COMMENT FAIRE SON RHUM ARRANGÉ

Choisir un bon rhum, de mélasse comme à La Réunion, ou agricole comme aux Antilles, plutôt à 50-55° car les fruits diluent l’alcool, incorporer les fruits bien mûrs pour la moitié du contenant (attention, ils gonflent) et quelques épices, ajouter du sucre de canne, de la cassonade ou du muscovado et laisser macérer au moins trois mois. Ayez la main légère au départ pour pouvoir ajuster ensuite. Filtrer (ou pas), puis transvaser. Parmi les ingrédients les plus courants : zestes d’orange ou de citron, cannelle, badiane, vanille, gingembre, ananas…