LE CHIBERTA Plus que parfait

Installée depuis 2004 à quelques pas des ChampsÉlysées, la table une étoile signée Guy Savoy fait peau neuve avec un nouveau chef, Irwin Durand – sacré jeune chef de l’année 2016 par le magazine Yam et jeune talent Gault & Millau 2017 –, qui apporte un nouveau souffle à l’institution du VIIIe arrondissement. Si Le Chiberta se pare toujours de rouge et de noir, les plats sont, eux, tout en nuances, revisitant les classiques français : tourteau au caviar, fraîcheur de pomme, fenouil ; cochon de lait, champignons, sanguette, grué de cacao ; vacherin fraise-basilic, crémeux jasmin. L’élégance des assiettes, la justesse des saveurs et la précision du service en font sans conteste l’une des plus grandes tables du quartier. À ne pas rater : les « Rencontres mets & vins », dîner mensuel à quatre mains où le chef cuisine aux côtés d’un confrère et d’un vigneron d’une région française. Le trio crée ainsi une synergie avec des associations mets et vins qui mettent en valeur tout un terroir.

3, rue Arsène Houssaye, 75008 Paris

Tél. : 01 53 53 42 00 @restaurantlechiberta sur Instagram

Carte : menu dégustation à 130 € (hors boisson)