YAKUZA KATSU SANDO & COFFEE

Le rendez-vous nippon d’Odéon

Après avoir mûrement réfléchi sur le sujet pendant le confinement, le chef Walter Ishizuka défie la haute gastronomie dont il est issu – ancien chef du The Hoxton Paris – afin d’ouvrir propre son coffee shop. Le principe ? Faire découvrir le sando de manière « chefisée » ! Ce sandwich japonais est probablement l’équivalent nippon du jambon-beurre, ce qui, par définition, mérite une certaine attention. Si on a connu l’avènement du sando en France comme un sandwich street food gras, Yakuza accorde une réelle importance aux produits et à la garniture. On retrouve donc un pain moelleux et légèrement grillé, tantôt noir au charbon pour le sando wagyu, tantôt blanc pour le sando tonkatsu, saumon ou poulet. Tous sont accompagnés d’une garniture au coleslaw japonais avec des pickles, de quoi relever le goût des aliments. Côté sucré, une première version chocolat-noisette est proposée, pour un retour immédiat en enfance avec la pâte à tartiner style Nutella maison, et une deuxième version glacée au sésame, un délice rafraîchissant et fondant en bouche. Quel plaisir lorsqu’un déjeuner sur le pouce est exécuté de main de maître !

3-5, rue des Quatre-Vents, 75006 Paris. Tél. : 01 42 01 30 82 @yakuzasando sur Instagram

Carte : 25 €