Rouges GRANDS SUR NAPPES BLANCHES
Les fêtes sont l’occasion de déboucher les plus belles bouteilles de sa cave ou d’aller les dénicher chez les cavistes et dans les domaines renommés. Petite sélection de grands vins.
1. Grand Cru Classé de Graves 2019 Château Pape Clément
Un superbe millésime pour un très grand cru de Pessac-Léognan et l’un des plus beaux châteaux de l’appellation dans les environs de Bordeaux, propriété de Bernard Magrez. Un vin à majorité cabernet-sauvignon associé au merlot et à une pointe de cabernet franc. Puissant et caressant, d’une grande élégance. Avec un lièvre à la royale. 99 €.
2. Pessac-Léognan Le Clarence de Haut-Brion 2019
Le second vin, un peu plus accessible, du Château Haut-Brion, le plus réputé des premiers grands crus classés de Graves, tout près de Bordeaux. Un assemblage de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, charmeur et savoureux sur des tanins enrobés.
Avec un sauté de chevreuil aux cèpes. 165 €.
3. Troisième Grand Cru Classé de Margaux 2016 du Château Cantenac Brown
Un assemblage de cabernet sauvignon (68 %) et de merlot (32 %) dans un millésime rare pour un vin sur un magnifique équilibre et des tanins gourmands. Avec un agneau de 7 heures. 69,50 €.
4. Coffret Excellence du Domaine Louis Latour
Un coffret de deux bouteilles avec les deux grands crus incontournables de la grande Maison bourguignonne, le Corton Charlemagne Grand Cru blanc et le Château Corton Grancey Grand Cru rouge. Ils racontent également l’histoire de la Maison avec la carte du vignoble de la colline de Corton.
79 € chez une sélection de cavistes et sur louislatour.com.
5. Saint-Estèphe Second Cru Classé Cos d’Estournel 2019
Un vin profond et envoûtant à majorité cabernet sauvignon associé au merlot sur des tanins soyeux. La quintessence du terroir sur ce millésime de grande garde.
Avec des cailles rôties aux truffes. 220 €.
6. Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2018 du Domaine Chanson
Un domaine exceptionnel et un vin floral, et soyeux, tout en finesse, dans un millésime solaire.
Avec un pigeon rôti et des petits pois. 91 €.
6. Echézeaux Grand Cru 2019 du Domaine de Bouchard Père & Fils
Un vin de la Côte de Nuits riche et complexe sur la tension et la minéralité, un grand pinot noir très aromatique, intense et épicé.
Avec un chapon farci aux cèpes et aux châtaignes. 297 €.
7. Côte Rôtie La Mouline 2018 de E. Guigal
Parmi les trois grands crus mythiques de la famille Guigal, icônes de l’appellation Côte Rôtie, La Mouline provient d’un seul hectare de la Côte Blonde planté en syrah avec quelques pieds de viognier (11 %). Une merveille de finesse à la texture soyeuse.
Avec un tournedos Rossini. 350 €.
8. Premier Grand Cru Classé de Sauternes 2019 de Château Lafaurie-Peyraguey
Un élixir élaboré à partir des plus vieilles vignes de sémillon, avec un peu de sauvignon blanc et une touche de muscadelle, et habillé d’une superbe bouteille Lalique. Ce domaine, voisin d’Yquem, et la cristallerie appartiennent tous deux à Silvio Denz.
Avec une nage de homard à la crème et au sauternes. 49 €.
9. Maison Joseph Mellot Cuvée Pierre Étienne 2017
Catherine Corbeau-Mellot nous présente son sancerre blanc 2017, un très grand vin aux notes gourmandes de mirabelles juteuses, d’agrumes et de toasté.
Avec un turbot rôti à l’oursin, des coquilles Saint-Jacques aux zestes de citrons verts, des ris de veau ou simplement un beau plateau de fromages affinés. 36 €.
10. Coffret Aliénor de Château Pavie pour le 2007
Pour la deuxième année consécutive, Château Pavie, premier grand cru classé A de Saint-Émilion, met en vente le coffret « La Collection Aliénor » avec un millésime gardé cinq ans dans les caves du château, cette année le millésime 2017. La Collection Aliénor est une offre unique composée de quatre formats de Château Pavie, 75 cl, magnum (1,5 l), double magnum (3 l) et impériale (6 l). Elle est présentée dans un coffret d’exception, fabriqué par la caisserie Adam et labellisé « Entreprise du Patrimoine Vivant ». 2 070 € (100 coffrets numérotés) sur millesima.fr.
11. Domaine de Trevallon Rouge 2019
La famille Dürrbach nous dévoile ce magnifique vin marqué par la fraîcheur et la complexité, qui dispose d’un potentiel de garde d’au minimum 30 ans.
Avec un perdreau rôti aux airelles, une brouillade de truffes, un carré d’agneau, un risotto à la truffe blanche, un foie gras poêlé ou quelques desserts à base de cacao. 75 €.
11. Château Bonnange Noir 2019
Château Bonnange présente le millésime 2018 de la cuvée Noir, un grand rouge qui casse les codes dans le paysage des vins du bordelais. Ce vin taillé pour la garde est une pure réussite.
Avec des viandes rouges. 150 €.
« IL Y A PLUS DE PHILOSOPHIE DANS UNE BOUTEILLE DE VIN QUE DANS TOUS LES LIVRES. »
LOUIS PASTEUR