UNE DYNAMIQUE VERTE ÉCOSSAISE

En Écosse, c’est toute une filière qui se préoccupe désormais d’environnement. En 2021, la Scotch Whisky Association (SWA) a balisé la voie à suivre pour l’industrie du whisky dans l’optique d’atteindre l’objectif zéro émission d’ici 2040, en collaboration avec les professionnels de l’agriculture, des malteries et des transporteurs. Cette ligne directrice incite aux initiatives privées des distilleries, comme celle d’Ardnamurchan (Highlands) qui utilise des granulés de bois locaux et une chaudière à biomasse pour chauffer l’eau des alambics et le centre d’accueil. Torabhaig (Skye) recycle ses eaux de refroidissement des condenseurs. Glenmorangie (Highlands) a restauré un récif d’huîtres indigènes dans le Dornoch Firth, l’estuaire voisin, après avoir réduit ses émissions de 95 %.