NOTRE sélection

1. Aberlour 18 Years Old, Double Sherry Cask Finish 43%

Un single malt du Speyside à base d’orge locale à double maturation en fûts de bourbon et de sherry avec un double finish en fûts de sherry Pedro Ximenez et oloroso. Tout en nuances délicatement épicées. Mots-clés : fruits secs, orange, cacao, amande, café, sucre de canne.

70 cl, 120 €.

2. Compass Box Ultramarine 51%

Une marque réputée pour l’assemblage de whiskies achetés auprès de distilleries de renom. Cette édition limitée rend hommage aux blends écossais d’antan en mariant des distillats de Caol Ila, Glendullan, Cameronbridge, Girvan aux accents délicatement fumés-tourbés.

Mots-clés : fruits secs, caramel, miel, chêne, fudge, compote de pommes, pain d’épices, fumée.

70 cl, 380 €.

3. The Dalmore Luminary Hero Collectible 40,8%

Le single malt à tête de cerf des Highlands a été vieilli 12 ans dans des fûts de xérès oloroso Matusalem de 30 ans d’âge pour une première édition limitée née de la collaboration avec le musée V&A Dundee, la célèbre institution écossaise de design. Mots-clés : épices douces, agrumes, amande, café torréfié, chocolat, cuir, marmelade d’orange.

70 cl, 285 €.

4. Glen Moray Rhum Agricole Cask Finish Elgin Curiosity 46,3%

Une nouveauté pour ce scotch whisky du Speyside vieilli en fûts de rhum agricole de Martinique, un Saint James de 1997. Mots-clés : pâte d’amandes, abricot, ananas, caramel, kirsch, pain d’épices, rhum-raisin.

70 cl, 70 € (seulement 600 exemplaires disponibles en France).

5. Mortlach 20 Years Old Cowie’s Blue Seal 43,4%

Un whisky de Dufftown, dans le Speyside, qui rend hommage aux whiskies d’autrefois, vieilli plus de 20 ans en fûts de sherry et fûts de second remplissage, au léger boisé, non tourbé. Surnommé « The Beast of Dufftown », Mortlach a été élaboré grâce à l’esprit audacieux d’un médecin devenu maître distillateur : Alexander Cowie. Il est distillé près de trois fois dans un labyrinthe d’alambics.

Mots-clés : fruits secs, bois de santal, cuir, agrumes, épices boisées, grillé, pain d’épices, raisins secs, réglisse.

70 cl, 350 €.

Ce whisky du Speyside est connu pour ses grands alambics élancés. Il est vieilli au moins 18 ans dans des fûts de bourbon et de sherry. fruits exotiques, fruits confits, litchi, caramel, raisins secs, noix, vanille, épices.

70 cl, 125 €.

Mots-clés :

6. The Glen Grant 18 Years Old 43% 7. Glenfiddich Winter Storm 21 Years Old 43%

Le single malt le plus connu et le plus récompensé au monde (il signifie littéralement « vallée des Cerfs ») nous emmène au Canada avec cet affinage en fûts de vin de glace du vignoble de Peller Estates, dont les raisins sont récoltés par –10 °C. Mots-clés : notes riches de fruits confits et de fruits exotiques. 70 cl, 279 €.

8. Johnnie Walker Blue Label Ghost & Rare Port Dundas 43,8%

La cinquième édition de cette série spéciale valorise des distilleries ancestrales d’exception entrant dans la composition de Blue Label. Cette année, c’est celle de Port Dundas, une distillerie renommée des Lowlands qui a fermé ses portes en 2011 après 200 ans d’activité, et deux autres distilleries fantômes : Cambus et Brora. Mots-clés : note crémeuse, boisé, vanille, fumée, pêche.

70 cl, 320 € (seulement 420 bouteilles disponibles en France).