NUTRI-SCORE : UN LOGO À VOIR POUR MIEUX MANGER

Pour faciliter la compréhension de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires, un nouveau logo, matérialisant celle-ci sur une échelle de 5 couleurs, a été mis en place. Son nom : Nutri-Score. Problème : il est facultatif…

Depuis plusieurs années, on assiste à une progression inquiétante des maladies liées à notre mode de vie et, notamment, à notre alimentation (surpoids, obésité, maladies cardiovasculaires, diabète). En France, un adulte sur 2 est soit en surpoids, soit obèse. Plus inquiétant encore : 18 % des enfants sont désormais victimes de ces maladies qui étaient plutôt liées à l’âge.

« On constate également une évolution générationnelle de notre façon de consommer. Ainsi, les produits transformés composent désormais la majorité de notre alimentation, explique Olivier Andrault, chargé de mission alimentation à Que Choisir. Il devient donc fondamental de connaître leur qualité nutritionnelle. En effet, si la personne a une idée de celle du plat qu’elle cuisine à partir de produits bruts puisque c’est elle qui a rajouté l’huile, le beurre, le sel…, en revanche, quand elle achète un produit alimentaire transformé, elle délègue sa recette à un industriel et n’a aucune maîtrise des ingrédients qui y sont utilisés ».

Or, si la loi impose d’informer sur la qualité nutritionnelle des aliments préemballés, c’est par le biais d’un tableau particulièrement complexe que l’on doit aller chercher au dos de l’emballage et qui multiplie les renseignements : valeur énergétique des produits, teneurs en acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel, … Autant de données difficilement exploitables pour le commun des mortels. Pourtant, ce type d’information sur la qualité nutritionnelle est indispensable pour vérifier si l’aliment est bon ou pas au regard de l’équilibre alimentaire.

« Il fallait donc créer un outil qui soit à la fois plus facilement compréhensible afin de permettre à ceux qui font les courses d’identifier les produits dont il faut encourager la consommation par rapport aux autres, et rapide à interpréter, le consommateur n’ayant que quelques secondes à consacrer par produit pour faire son choix », explique Olivier Andrault.

Après que différents logos ont été testés en conditions réelles d’achats dans 60 supermarchés tirés au sort, « Nutri-Score s’est avéré être le plus efficace pour aider les consommateurs à se faire une idée globale de l’intérêt nutritionnel d’un produit transformé et améliorer ainsi le contenu de leur panier d’achat », indique Michel Chauliac du bureau de l’alimentation et de la nutrition à la DGS.

➜ DÉCRYPTAGE DE NUTRI-SCORE

Ce nouveau système d’étiquetage, apposé sur

l’avant des emballages, répartit ces produits en 5 catégories, sur une échelle de A à E, avec un code couleur associé, allant du vert foncé (associé à la lettre « A ») pour les aliments à consommer sans modération particulière, à l’orange foncé ( « E ») pour ceux dont il vaut mieux limiter la consommation, en passant par le vert clair ( « B »), l’orange clair ( « C ») et l’orange moyen ( « D »). Le classement est établi en calculant le score nutritionnel du produit, sur la base d’une portion de 100 g. Selon sa teneur, d’une part, en nutriments dont la consommation excessive nuit à la santé (graisses saturées, sucres, sel), et, d’autre part, en aliments (fruits, légumes, noix) et nutriments positifs (fibres et protéines), ce produit se voit attribuer une couleur associée à une lettre (1). La catégorie à laquelle il appartient est mise en exergue sur le logo par une lettre plus grande. Pour tenir compte des spécificités de certaines familles d’aliments telles que les matières grasses animales (beurre) ou végétales (margarine, huile), les fromages ou encore les boissons, la méthode de calcul du score a été adaptée.

Michel Chauliac résume les bénéfices pour le consommateur : « Outre de permettre de connaître, en un coup d’oeil, la qualité nutritionnelle d’un produit – ce qui facilite un choix éclairé afin de manger plus sainement -, la mise en place de ce logo devrait avoir pour conséquence de faire évoluer le comportement des industriels ; en les encourageant notamment à retravailler la recette de certains de leurs produits afin d’en optimiser le classement dans l’échelle des couleurs du NutriScore pour se démarquer ainsi de leurs concurrents ».

➜ LOGO OFFICIEL MAIS FACULTATIF…

Depuis que l’arrêté du 31 octobre 2017 a reconnu Nutri-Score comme modèle officiel d’étiquetage nutritionnel simplifié, une soixantaine d’entreprises de l’agroalimentaire (dont Danone, Fleury Michon, McCain, …) et de la grande distribution (dont Leclerc, Auchan, Intermarché, … pour les marques qu’ils distribuent) se sont engagées à apposer ce logo sur leurs produits.

« Si ces 5 lettres sont encore peu visibles dans les rayons des supermarchés, c’est parce que les entreprises doivent d’abord écouler leurs anciens stocks d’emballages. Les produits affichant le Nutri-Score vont ainsi apparaître progressivement dans les rayons au fur et à mesure de l’édition des nouveaux emballages », explique Michel Chauliac.

Toutefois, conformément à la législation européenne, l’étiquetage Nutri-Score est facultatif et repose donc sur un engagement volontaire des industriels et des distributeurs qui pourraient même utiliser un autre logo s’ils le souhaitent (voir encadré). Aux consommateurs d’encourager la démarche par leurs préférences d’achat. (1) Les modalités de calcul sont décrites dans l’arrêté du 31 octobre 2017 (JO du 3 nov.) fixant la forme de présentation complémentaire à la déclaration nutritionnelle recommandée par l’État.

(2) Au lieu d’une seule couleur apposée sur chaque produit permettant de le classifier au premier coup d’oeil, le logo « Nutri-couleur » propose une couleur différente (vert, orange ou rouge) pour chaque type de nutriment (calories, matières grasses, acides gras saturés, sucre et sel) ; à charge pour le consommateur de comparer ces 5 données pour faire un choix ! Depuis mars 2018, Mars a renoncé à ce logo.