Best renaissance

À l’ombre de Saint-sulpice, un vieux bistrot, Le Bon Saint Pourçain, dormait. Une belle équipe lui donne une nouvelle vie. Sa magnifique cuisine de marché menée avec un talent fou par un jeune chef injecte à la tradition un shoot d’euphorie, dépoussière les vieux habits. Par exemple? Asperges blanches avec sauce cacahouète, oignons en carbonara avec seiches et petits pois, suprêmes de pintade avec artichaut. Des assiettes nettes, tout en peps, aux tonalités justes, tapant dans le mille des saveurs. Ce restaurant de poche – avec microterrasse magique, ultra parisienne, et provinciale dans sa quiétude – va envoyer les grands tubes de l’été.