SIMON SAYS
Le burger, c’est la nouvelle crêpe : on veut bien se faire mal (à la bonne conscience), mais dans le respect des règles. Encouragé par Pedro Winter, le critique gastronomique François Simon a conçu l’arme idéale : un bun sans gluten, de la viande bio, des feuilles de shiso, de l’avocat, quelques graines de grenade pour le peps acidulé, une belle laitue. Le fromage? Ouste! À l’équilibre entre l’uppercut de la viande et le tonus percutant de l’assaisonnement, une bien jolie trouvaille. Dépêchez-vous, il n’y a que cet été pour en profiter. baptiste piégay