PRÉPARATION
Dans une casserole, faites bouillir de
l’eau salée et plongez-y les pâtes. Pendant la cuisson, faites revenir dans une poêle l’oignon coupé fin avec une cuillerée d’huile d’olive. Ajoutez le miel pour faire caraméliser. Une fois l’oignon
transparent, ajoutez la pancetta et la coppa coupées en petits morceaux et faites revenir le tout. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez le jaune d’oeuf puis le mélange oignon-pancettacoppa, et enfin deux cuillerées à soupe de mascarpone. Remuez le tout pour lier la sauce avec les pâtes. Vous pouvez ajouter une cuillerée de vin blanc. Saupoudrez le tout de parmesan,
un coup de moulin à poivre et servez.