Le fondant au chocolat de Luna Guillaume
Âge ? 19 ans. Activité ? J’ai passé mon bac l’année dernière au Lycée français de New York. Je m’y installe aujourd’hui avec le projet de faire du mannequinat. Enfance ? J’ai grandi sur le voilier de mon père, qui n’a cessé de faire le tour du monde. L’océan Indien est un lieu cher à mon coeur pour toujours, la beauté, la diversité de ses paysages et de ses cultures m’ont captivée. Grandir dans le monde entier m’a aussi ouvert les yeux sur la fragilité de notre écosystème. Projets ? Mon plus grand rêve serait d’avoir une association qui permettrait aux jeunes femmes du Kenya d’avoir accès à l’éducation. J’aimerais également soutenir les causes de l’environnement, la mer, les animaux en voie de disparition, et les traditions culturelles afin d’éviter leur disparition. La cuisine et toi ? Lorsque l’on voyage, goûter les plats traditionnels est une obligation si l’on veut s’immerger totalement. Chez moi, la tradition familiale est un fondant au chocolat qu’on fait pour les fêtes. Autres talents ? Je dessine des portraits d’animaux au fusain. Style ? Au Kenya, l’élégance innée des femmes habillées de beaux tissus colorés m’a beaucoup inspirée. Je porte ce qui me tient à coeur. Je collectionne des tissus qui proviennent de mes voyages. J’adore m’habiller chez Gipsea, la marque que ma mère a créée il y a plusieurs années. Plat préféré ? Ceux de la cuisine swahili comme les samosas épicés, le riz parfumé à la noix de coco fraîche ou le curry de crevettes. Dans quels restaurants peut-on te croiser ? À Paris, Au Coin des Gourmets (38, rue du Mont-thabor, Paris 1er). À New York, chez Indochine sur Lafayette Street.
Ingrédients
6 oeufs , 250 g de sucre brun , 250 g de chocolat noir , 200 g de beurre, 3 cuillerées moyennes de Maïzena.
Préparation
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige. Saupoudrer les jaunes de 250 g de sucre brun et mélanger. Faire fondre 250 g de chocolat dans une casserole au bain-marie, y ajouter les 200 g de beurre en morceaux ramollis puis saupoudrer la Maïzena. Battre le tout. Incorporer les blancs d’oeufs avec une spatule en bois. Beurrer un moule à gâteau et y verser le mélange. Mettre la préparation à au four à 200 °C pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, utiliser un couteau : quand le chocolat colle sur la lame, c’est prêt. Retirer le tablier.