A ré­col­ter main­te­nant et à uti­li­ser frais

Jardin Facile - - Potager En Novembre -

■ Ce sont uni­que­ment les cultures an­nuelles de rai­fort qui four­nissent de grosses ra­cines. Dé­ter­rez-les dès que les feuilles sont fa­nées. Comme elles sont ré­sis­tantes au froid, on peut les ré­col­ter tant que le sol n’est pas ge­lé. Toutes les grosses ra­cines sont des­ti­nées à la consom­ma­tion ; quant aux ra­cines plus fines, sup­pri­mez les pousses la­té­rales et re­plan­tez-les à un autre em­pla­ce­ment au prin­temps sui­vant. Le rai­fort est meilleur lors­qu’on râpe seule­ment la quan­ti­té dont on a be­soin. Lors­qu’on met quelques gouttes de jus de ci­tron sur la ra­cine râ­pée, elle reste bien blanche.

Lors­qu’on râpe le rai­fort, il li­bère des huiles de mou­tarde pi­quantes.

La plante vi­vace pousse de pré­fé­rence dans les sols hu­mi­fères pro­fonds. Elle pri­vi­lé­gie les em­pla­ce­ments en­so­leillés à se­mi-om­bra­gés.

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