Golf du Perche : nouveau chef-cuisinier

Le restaurateur Fabrice Deverly est aux commandes du restaurant du Golf du Perche de Souancé-au-Perche. Il prévoit des soirées à thèmes.

Fabrice Deverly qui a travaillé dans les restaurants étoilés de Paris reprend le restaurant du golf du Perche.

Produits frais et locaux

« Les gens pensent que cet établissement est réservé aux golfeurs alors qu’il n’en n’est rien, explique-t-il. Mon but, c’est de faire venir des gens de l’extérieur pour qu’ils puissent, tout en mangeant, découvrir et profiter de ce beau cadre verdoyant ».

Pour cela, le nouveau chef cuisinier et gérant compte bien organiser des soirées à thèmes pour faire découvrir sa cuisine traditionnelle mais également la cuisine orientale.

« Je préfère travailler avec une petite carte et une suggestion du jour pour pouvoir travailler avec des produits frais et locaux », indique le restaurateur qui proposera également des salades, des planches de charcuteries ou de fromages choisis par et chez Xavier Thuret meilleur ouvrier de France affineur.

Une cuisine bien rôdée

Côté cuisine les gourmands pourront choisir parmi les suggestions du chef des raviolies de Royan à la fleur de thym, des terrines maison avec leurs confitures d’oignons, des risottos aux fruits de mer ou aux légumes de saisons, des pièces de boeuf à la plancha sauce foie gras et purée maison, du tiramisu au Nutella, des tartes maison, ou bien encore de la crème brûlée.