« Un amour de crêpe » ouvre sur La Ferté-Bernard avant de se déployer sur la France entière
Fort de ses quinze ans d’expérience, le traiteur « Un amour de crêpe » débarque à La Ferté-Bernard... dans la zone des Ajeux. Un développement régional, avant l’étape nationale.
Quelques Fertois ont déjà pu avoir un aperçu de leurs produits lors des voeux du maire, Didier Reveau, au mois de janvier. A en écouter certains, ils n’ont pas goûté qu’une crêpe ce soir-là... mais peut-être deux, trois, allez quatre.
On ne peut résister à ce produit breton quand il est fait avec amour. Et ça tombe bien, c’est LA valeur principale de Martin Perdreau, et ce pourquoi il a créé son entreprise « Un amour de crêpe ».
Une cuisine en direct sur le buffet
Nantais d’origine, il a imaginé cette aventure qui dure depuis une quinzaine d’années. Le jeune quadragénaire s’était installé en périphérie de Nantes, et ces derniers jours, il était à La Ferté-Bernard pour signer officiellement son terrain dans la zone des Ajeux. Un développement de son entreprise pour rayonner sur le grand ouest et la région parisienne. « On avait de plus en plus de demandes d’événements dans le secteur. Donc au lieu de faire la route... En plus, c’est charmant comme tout. J’ai une tante qui a habité ici, je connais un petit peu. »
Le secteur d’activité de Martin est précis : l’événementiel. « On transporte notre crêperie », s’amuse-t-il à dire. Donc pas de coin restauration prévu dans les nouveaux locaux fertois ? « Non, c’est un autre métier, on ne sait pas faire. »
Martin aime emmener ses équipes en prestation avec, dans le camion, billig, râteau à crêpes et tous les produits frais pour proposer un buffet d’exception.
« Nous confectionnons fraîchement devant nos invités nos crêpes et galettes. Nous voulons partager des moments d’émotion avec les gens. C’est pour cela que j’ai créé cette entreprise. »
Le crêpier du Hellfest
Pour son bon fonctionnement, il faut des salariés, et le dirigeant compte recruter. « Nous aurons une dizaine de personnes. Nous allons recruter, former, et faire grandir les gens. J’aime donner des opportunités aux jeunes de faire un métier sympa. Nous les formons en interne avec nos valeurs et nos techniques. »
Mariage, anniversaire, séminaires, et même festival. Puisque vous pouvez retrouver « Un amour de crêpe » au bien connu Hellfest (festival de musique métal à Clisson, en Loire-Atlantique, ndlr).
« Nous y sommes depuis sept ans, et nous y serons cette année. C’est une organisation très intense et particulière. Tous les ans, notre place est remise en jeu puisque ce sont les festivaliers qui notent notre cuisine. »
En plus des événements, « Un amour de crêpe », ce sont aussi des cours de cuisine. « Nous apprenons la technique pour faire de bonnes crêpes et galettes par groupes de six à huit personnes. C’est un moment assez privé. C’est un beau cadeau, ou cela peut aussi se faire en ‘team building’
» (renforcement d’équipe, ndlr). Des cours qui ont lieu essentiellement les week-ends durant la partie creuse de l’année, soit en hiver.
Avec des produits locaux
Sur place, vous retrouverez aussi une petite épicerie fine « avec nos produits. On fait notre caramel maison, du vinaigre de cidre, notre chocolat, des chips de galettes... Mais aussi des produits locaux. On veut faire travailler les producteurs sarthois, nous aimons les circuits courts ».
D’ailleurs, même pour l’aménagement du terrain, des entreprises locales ont été choisies comme Fléchard TP, et le bâtiment sera un assemblage de six containers (160 m²), aménagés par l’entreprise Arum à Bessésur-Braye. Martin prévoit une ouverture pour la mi-avril.