Yanis Rivero, expert en bulles
Yanis Rivero a créé un service de sommelier à domicile pour les professionnels et les particuliers.
Avec sa société La Bulle du Sommelier, c’est une nouvelle aventure professionnelle qui commence pour Yannis Rivero, Guérandais de fraîche date. Le jeune homme, tout juste trentenaire, est originaire de Bourgogne. Il a d’abord travaillé dans le secteur de l’animation socioculturelle pendant plusieurs années après des études de langue à la faculté de Dijon. Et puis un jour, un virage à 180°. « J’ai été embauché à Reims au Domaine Pommery, 2e groupe mondial de champagne, pour faire visiter ses caves », raconte le jeune entrepreneur.
Une période pendant laquelle il s’initie à la sommellerie et termine comme formateur des guides de cuveries et guide de vignoble. Au terme de ce contrat d’un an, et fort d’une bonne connaissance des produits, il trouve un emploi de sommelier dans la capitale, dans un hôtel de luxe, Les Bulles de Paris. Il y travaille à la refonte de la carte et la tarification, une expérience de six mois qui complète sa formation.
Puis en 2016, le jeune homme rejoint sa compagne qui a déniché un emploi sur la Presqu’île. C’est à ce moment-là que germe son nouveau projet professionnel. « La bulle du Sommelier est un service de sommelier à domicile spécialiste en vins de Champagne, explique Yanis Rivero. Il s’adresse aux professionnels, mais aussi aux particuliers, amoureux du produit et désireux d’en savoir plus. Je vais à la rencontre des gens pour faire partager mon expertise d’une appellation prestigieuse ».
Dans ses prestations, le jeune homme propose de la dégustation de champagne, brut, rosé, blanc et de la vente. « Je viens avec le matériel, flûtes, sabre, produits de traiteur, pour créer des conditions de dégustation optimales », avance-t-il. Et, en direction des professionnels de l’hôtellerie et la restauration, il apporte en outre du conseil pour le renouvellement de la carte, de la gestion des stocks et tenue de la cave.
Yanis Rivero propose ses services sur l’ensemble de la Presqu’île guérandaise, mais aussi partout en France, jusqu’aux pays limitrophes.
La RD971 va être interdite à la circulation au niveau de la commune de Montoir-de-bretagne, entre le carrefour avec la rue Anatole-france jusqu’au giratoire de Cadréan, dans le sens Saint-nazaire / Montoir-debretagne, du lundi 2 au vendredi 6 octobre.
Le Département va en effet y réaliser des travaux importants de renforcement de la structure de la chaussée. Cet axe fréquenté par de nombreux camions, qui dessert la zone de Cadréan et le site Airbus, se dégrade fortement avec le passage des poids-lourds.
Plusieurs déviations locales seront mises en place pour assurer le transit des véhicules pendant cette fermeture : les usagers sont invités à suivre les indications mises en place par la RD100 puis la RD213 (Route bleue) et RN171.