La cantine devient «Mon Restau Responsable® »
Voeux du maire. Les cérémonies des voeux auront lieu le 9 janvier à Saillé à 19 h salle polyvalente, le 10 janvier à La Madeleine à 19 h salle Saint-Joseph, le
À Guérande chaque jour, 850 élèves, de la maternelle au primaire, déjeunent dans les restaurants scolaires de la ville. À La Madeleine, La Pradonnais et Bois Rochefort, les repas sont cuisinés sur place et en très grande majorité à partir de produits non transformés. «La Ville travaille avec des produits bios, durables et de qualité conformément à la loi EGALIM, et poursuit le développement de ses partenariats avec les producteurs locaux. Une démarche de réduction du gaspillage alimentaire et de valorisation des biodéchets a également été initiée », indique la mairie.
Une nouvelle démarche
Pour aller plus loin, la Ville a souhaité s’engager dans la démarche «Mon Restau Responsable® », avec une première expérimentation au restaurant de la Pradonnais,
appuyée par le CPIE (centre permanent d’initiatives pour l’environnement) Loire Océane, le Parc naturel régional de Brière ou encore la Chambre d’agriculture, dans le cadre du Projet alimentaire territorial presqu’île — Brière — estuaires.
« Mon Restau Responsable®» est une « garantie participative » dédiée à la restauration collective. Pas de note, de label ou de classement, mais une méthode « qui permet de fédérer les équipes et d’impliquer les différents acteurs concernés autour d’un objectif commun : l’amélioration continue ». La démarche compte quatre axes : le bienêtre, l’assiette responsable, les éco-gestes (dont la thématique du gaspillage alimentaire), et l’engagement social et territorial. Une séance « d’engagement » a eu lieu le 4 décembre en mairie regroupant représentants des parents d’élèves, enseignants, agents, élus, producteurs et fournisseurs etc. Les dits « engagements » prévoient, entre autres, la formation du personnel, l’implication des enfants dans la décoration du restaurant, la stratégie d’approvisionnement local, durable et de qualité, le fait maison, la lutte contre le gaspillage alimentaire…