Des chefs étoilés ont cuisiné au profit d’une école hôtelière au Cambodge

Cinq chefs étoilés ont cuisiné un dîner d’exception avec les élèves du lycée Sainte-Anne à Saint-Nazaire. Les bénéfices de cette soirée ont été reversés à une association.

Soirée exceptionnelle mercredi 17 avril au lycée SainteAnne de Saint-Nazaire. Cinq grands chefs de la gastronomie française, réunissant au total 10 étoiles, ont cuisiné pour un dîner un peu spécial. Les bénéfices de la soirée étaient au profit de l’association Sala Baï et de son école hôtelière.

Régis Marcon, 3 étoiles et membre de l’académie des Toques d’or de Gault & Millau, Alexandre Couillon, le chef de Noirmoutier aux 3 étoiles, Mathieu Guibert, ancien élève du lycée Sainte-Anne et chef 3 étoiles à la Plainesur-Mer, Benjamin Patissier, une étoile et meilleur ouvrier de France et Éric Guérin, une étoile, ont cuisiné aux côtés des lycéens. « C’est avec des étoiles plein les yeux que nos élèves ont travaillé aux côtés de ces chefs renommés pour cette belle soirée. Une expérience unique, empreinte de passion et de transmission que nos étudiants ont eu la chance de vivre », confie Frédéric de Ravinel, directeur du lycée Sainte-Anne.

Cette soirée de soutien a été organisée par Jacques Hybert, ancien professeur de Sainte-Anne, membre du comité d’administration de Sala Baï depuis 2020. « L’engagement des chefs envers Sala Baï et leur volonté de consacrer leur temps et leur talent à une cause aussi louable témoignent de leur générosité et de leur humanité », a remercié le directeur de Sainte-Anne.

Un menu en sept temps

Pour cette soirée hors norme, un menu en sept temps de la mise en bouche au dessert a été concocté pour les convives. Les élèves et les professeurs ont imaginé la mise en bouche. Entre écrevisses et pigeonneau, en passant par la betterave, le haddock ou le sarrasin, chaque plat représentait la signature de ces grands noms de la gastronomie française.

École hôtelière Sala Baï au Cambodge

Proposant une formation d’excellence pour les jeunes Cambodgiens défavorisés, l’école hôtelière Sala Baï a été créée en 2002 par l’ONG « Agir pour le Cambodge » (APLC). Sa mission vise à lutter contre la pauvreté et le trafic d’êtres humains au Cambodge via cette formation professionnelle de qualité aux jeunes défavorisés.

L’école met l’accent sur la formation et s’appuie sur l’apprentissage. Les étudiants ont l’opportunité de démontrer leurs compétences dans un hôtel et un restaurant d’application qui accueillent de vrais clients. Le conseil d’administration est composé de 20 membres, dont Régis Marcon, parrain de l’école, et Philippe Gloaguen, co-fondateur du guide du Routard. « L’école Sala Baï a un impact positif sur la société cambodgienne en réduisant l’extrême pauvreté, en favorisant le développement économique du pays et en luttant contre les inégalités. 100% des élèves trouvent un emploi à l’issue de leur formation, 70% sont des jeunes filles qui peuvent ainsi accéder à une autonomie financière », témoigne Claude Colombié, président d’Agir pour le Cambodge.

15 000 € pour l’association

Cette soirée caritative a permis de récolter 15 000 € pour l’association. Une belle démonstration de ce que la gastronomie peut accomplir au-delà de la simple satisfaction des papilles gustatives.