Bis­cuit de Noël : Spe­cu­loos mai­son

L'Echo du Berry (Édition de l’Indre) - - Loisirs -

Ni­veau de dif­fi­cul­té : 2/5 ••••• Temps de pré­pa­ra­tion : 25 mi­nutes Temps de cuis­son : 15 mi­nutes

Pour une tren­taine de bis­cuits : In­gré­dients :

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre cas­so­nade

• 30 g de sucre en poudre

• 200 g de fa­rine

• 6 g de le­vure chi­mique

• 20 g d’oeuf en­tier

• 10 g de lait

• 5 g d’épices à spé­cu­loos ou de mé­lange 4 épices • 1 g de sel fin

1. Sor­tez le beurre du ré­fri­gé­ra­teur avant de pâ­tis­ser afin qu’il re­vienne à tem­pé­ra­ture am­biante.

2. Dans la cuve de votre ro­bot mu­ni de la feuille, pla­cez les 2 sucres, le sel, le beurre cou­pé en mor­ceaux et le lait. Si vous n'avez pas de ro­bot, mé­lan­gez à l'aide d'une spa­tule.

3. Bat­tez un oeuf en­tier en ome­lette dans un bol. Ajou­tez 20g de cet oeuf bat­tu au mé­lange pré­cé­dent.

4. Mé­lan­gez quelques mi­nutes. Vous ob­te­nez une tex­ture col­lante.

5. Mé­lan­gez en­semble la fa­rine, les épices et la le­vure chi­mique.

6. In­cor­po­rez les poudres au mé­lange pré­cé­dent et mé­lan­gez. Vous de­vez ob­te­nir une boule de pâte pas trop col­lante. Si vous n'avez pas de ro­bot, tra­vaillez le mé­lange avec la paume de la main.

7. Fil­mez la pâte et pla­cez-la au ré­fri­gé­ra­teur du­rant 30 mi­nutes au mi­ni­mum.

8. Fa­ri­nez lé­gè­re­ment votre plan de tra­vail et éta­lez votre pâte à l’aide d’un rou­leau à pâ­tis­se­rie sur une épais­seur de 3 mm.

9. Dé­cou­pez votre pâte à l’aide d'un em­porte pièce de votre choix.

10. Pla­cez vos bis­cuits de pré­fé­rence sur une plaque per­fo­rée re­cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé. Vous al­lez re­cou­vrir en­vi­ron 2 plaques, cui­sez-les sé­pa­ré­ment.

11. En­four­nez dans un four pré­chauf­fé à 160°C du­rant 15 mi­nutes. Lais­sez re­froi­dir sur une grille et con­ser­vez dans une boîte en fer pen­dant plu­sieurs jours.

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