Cui­sine du Ber­ry et d’ailleurs Ri­sot­to aux lé­gumes de prin­temps

L'Echo du Berry (Édition de l’Indre) - - Loisirs - Re­cette tes­tée pour vous par Na­tha­lie, la cui­si­nière de L’Écho du Ber­ry.

Pour 4 per­sonnes : 300 g de riz à ri­sot­to, 4 ca­rottes, 2 oi­gnons, 2 poi­reaux, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 20 cl de vin blanc, 2 cubes de bouillon de lé­gumes, 6 cuil. à soupe de par­me­san râ­pé, 20 g de beurre, 4 cuil. à soupe de per­sil ha­ché, sel, poivre, mus­cade.

• Faites bouillir 1 litre d’eau avec 2 cubes de bouillon de lé­gumes. Ré­ser­vez.

• Cou­pez les ca­rottes et les oi­gnons en pe­tits cubes et les poi­reaux en ron­delles. Faites suer les lé­gumes avec l’huile d’olive dans une poêle. Ajou­tez le riz et re­muez jus­qu’à ce qu’il de­vienne trans­lu­cide. Puis ajou­tez le vin blanc et re­cou­vrez de bouillon à hau­teur du riz.

• Lais­sez cuire et re­muez jus­qu’à ab­sorp­tion du li­quide. Ver­sez le reste du bouillon jus­qu’à la fin de cuis­son du riz. Ajou­tez le beurre, le par­me­san et le per­sil.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.