Une terrine de courgettes au saumon

Chaque semaine, Jeannine Pinson, une habitante de Triqueville, passionnée de cuisine, vous propose une recette. Cette semaine, elle vous invite à concocter une terrine de courgettes au saumon. Ingrédients pour 6 personnes :

4 courgettes (pas trop grosses). 4 oeufs. 25 cl de crème liquide. 1 noix de beurre. 2 cuillères à soupe de farine ou Maïzena.

1 demi-cuillère à café de curry.

4 tranches de saumon fumé.

4 cuillères à soupe de basilic et de ciboulette hachées.

Sel et poivre. Préparation :

Laver les courgettes et couper les extrémités.

Les découper ensuite en lamelles dans le sens de la longueur.

Cuire les lamelles à la vapeur ou dans l’eau salée (5 minutes eau bouillante).

Les égoutter sur du papier absorbant.

Battre au fouet les oeufs avec la crème, la farine, le curry et le sel et poivre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Préchauffer votre four à thermostat 7(210°C).

Beurrer un moule à cake dans lequel vous allez mettre 1 couche de crème, puis 1 couche de lamelles, puis 1 couche de saumon+ fines herbes+ poivre et ainsi de suite pour remplir votre moule. Cuire pendant 45 minutes. Servir tiède ou froid avec des tomates crues nappées d’huile d’olive, ainsi qu’une petite salade mélangée.

La suggestion de la cuisinière : Moi, je la prépare avec une petite sauce fraîche au yaourt, curry, et citron vert. Pour les herbes j’utilise de l’aneth et de la ciboulette. Un délice….