LA NOISETTE FRANÇAISE AU GOÛT DURABLE
Dévolues aux fruits à coque, la coopérative agricole UNICOQUE et sa marque phare et durable KOKI accumulent les vergers, comme les écureuils, les noisettes. Une croissance exponentielle.
Pourquoi joue-t-on à l’escape game de l’écureuil à Cancon, dans le Lot-et-Garonne, en Nouvelle-Aquitaine ? Depuis les années 1980, cette petite commune du Sud-Ouest est la capitale française de la noisette grâce à l’implantation de la coopérative Agri-Noisette – rebaptisée UNICOQUE en avril 1990 – et de sa marque KOKI au fameux logo à l’écureuil malicieux. Une coopérative qui ne cesse d’accumuler les noisettes sur un marché industriel abreuvé par les vergers des rives du Bosphore ou de la mer Noire (1 million d’emplois en Turquie). Sur ce marché spécifique – 1 million de tonnes –, KOKI vise les 3 %. En revanche, sur le marché coque
européen – 8 000 tonnes –, KOKI s’octroie de 55 % à 65 % de parts de marché (PDM).
DES MÉTIERS DE BOUCHE À LA COSMÉTIQUE
Forte de 350 producteurs adhérents disposant de 6 500 ha de vergers, la coopérative assure 95 % de la production hexagonale au bénéfice de la grande distribution, des métiers de bouche, de l’huilerie, de la cosmétique et des épiceries. Une production partie du néant en 1979, avec les premières plantations de vergers de noisettes dans une région traditionnellement spécialisée soit dans la prune d’Ente, soit dans le pruneau. Les noisettes françaises, riches en variétés (Ennis, Corabel, Fertile de Coutard...), multiplient les saveurs en une offre large, gourmande et traçable du verger au sachet. Elles bénéficient aussi d’une image positive grâce à un suivi pointu en matière de réglementations phytosanitaires. Quo non ascendet ? (« Jusqu’où ne montera-t-il pas ? » ) fut la devise de Nicolas Fouquet, intendant général des finances du Roi-Soleil, qui arborait sur ses armes un écureuil. UNICOQUE investit 10 M€ par an sur le territoire. 5 M€ sont dévolus aux vergers et à la production, 5 M€ à l’outil industriel et commercial. Augmentant son portefeuille de plus de 500 hectares de vergers par an, UNICOQUE vise les 30 000 tonnes en 2030.
DU CROQUANT DURABLE ET SAIN
Une production sous bannière durable, sur le chemin de la certification Haute Valeur Environnementale qui, à l’heure du snacking, rencontrera l’engouement du public. Forts en vitamine E, oméga-3 et vitamine B1, les fruits à coque multiplient les bénéfices santé. Et comblent la faim tout en abaissant le taux de cholestérol. Avec un indice glycémique bas, noix et noisettes ne provoquent pas de pic d’insuline et préviennent donc l’obésité. À cuisiner à l’infini pour apporter un croquant délicat sur nos tables. Après la silhouette, la peau : une crème hydratante aux noisettes lui assurera des lendemains frais et sains grâce aux antioxydants, tout en favorisant la synthèse du collagène, rôle dévolu ici à la vitamine C présente dans la noisette.