BULLES EN FÊTES

Comme chaque année, la hotte du Père Noël regorge de nouvelles cuvées de prestige et de millésimes tout juste sortis des caves de la Champagne. Autant de réjouissantes découvertes pour les papilles et d’idées de cadeaux. Notre sélection.

Charles Heidsieck Brut 2008

Après dix ans sur lies, les pinots noirs délivrent leur puissante charpente et les chardonnays n’ont rien perdu de leur fraîcheur. Cet assemblage de 10 premiers et grands crus s’arme de gourmandise, agrumes confits et fruits secs, pour déployer ensuite une finesse iodée et minérale, tenue en haleine par une pointe de yuzu. Un régal. 79 €.

Laurent Perrier Cuvée Grand Siècle

La cuvée mythique de la maison de Tours-sur-Marne est élaborée à partir d’un assemblage de trois récoltes, afin de « recréer l’année parfaite », selon le chef de cave, Michel Fauconnet. Cette 24e édition est construite autour des millésimes 2007, 2006 et 2004. Elle offre des arômes d’agrumes, de brioche, de fruits secs et de miel. Le vin est frais, délicat, intense et équilibré. Le plaisir, pur. 125 €.

Nicolas Feuillatte Palmes d’Or 2008

Flacon iconique avec ses mille et une facettes nid d’abeille, la cuvée de prestige du plus important groupe coopératif de la Champagne est une promesse d’un moment privilégié. Ce nouveau millésime (qui se décline aussi en un superbe rosé très gourmand, 150 €) ne déroge pas : droit et crescendo, fruits blancs, amande séchée, agrumes et abricot. Sa signature crayeuse et légèrement fumée accompagnera truffe, parmesan et foie gras. 120 €.

Dom Ruinart Rosé 2007

Rosé presque cuivré, après dix ans sur lies dans les crayères de la plus ancienne maison de champagne, cette cuvée toujours très attendue couronne les meilleures vendanges du millésime. En l’occurrence une année atypique, qui s’exprime dans un registre solaire, marqué par des notes de torréfaction, de cacao, et d’agrumes mûrs. 270 €.

Pommery Cuvée Louise 2004

Les plus belles parcelles de la maison, notamment celles des grands crus Avize, Cramant et Ay, entrent dans la composition de ce vin exceptionnel. L’assemblage met à l’honneur le chardonnay (60 %), sa fraîcheur et sa finesse, complété par du pinot noir, qui apporte du fruité et de la vinosité. Depuis quelques années, elle se décline aussi en rosé et brut nature. 115 € (70 € sur Twil.fr).

Boizel Grand Vintage 2009

L’effervescence de ce grand millésime puissant et raffiné, tiré exclusivement des premières presses – les plus pures –, s’ordonne en colonnes de petites bulles joyeuses. Les premières impressions de fruits jaunes (pêche, abricot), s’étirent en notes pâtissières (brioche), soutenues par une légère amertume réglissée. Magnifique. 50 €.

Bruno Paillard Assemblage 2009

Fidèle à la patte BP, l’assemblage de pinot noir et de chardonnay, en partie fermenté en bois, est dosé à 5 grammes par litre (extra brut). Mais le millésime solaire lui confère un exotisme un peu atypique pour la maison, mis en valeur par l’étiquette en forme d’invitation au voyage, peinte par l’artiste suédoise AnnaLisa Unkuri. Notes riches d’épices douces, de noix, kumquat et fruits confits. 65 €.

Bollinger La Grande Année 2008

Ce millésime prometteur mérite bien d’être honoré par la cuvée de prestige de la célèbre maison d’Ay. La Grande Année est l’incarnation des savoirfaire artisanaux qui y sont transmis de génération en génération : vinification en petits fûts de chêne dans un parc de 3500 tonneaux, dégorgement à la main et, pour couronner l’exceptionnel 2008, vieillissement dans le fameux flacon 1846, aux propriétés bénéfiques pour le vin. 125 €.

Canard-Duchêne Millésime 2012

A l’origine était la romance de Victor Canard et de Léonie Duchêne sur la Montagne de Reims. Elle se poursuit dans ce mariage à trois entre le pinot noir (46 %), le chardonnay (41 %) et le pinot meunier. « A la fois léger et généreux, un des meilleurs millésimes de la maison », de l’avis du chef de cave Laurent Fédou. 28 €.

Castelnau CCF 2 067

Le troisième opus de la collection Hors Catégorie, imaginée par le directeur de cette coopérative d’excellence, en référence au Tour de France cycliste, évoque le col de la Croix-de-Fer (CCF) et son altitude : 2067 mètres. Une cuvée pensée comme un exploit, toujours unique. Elevage bois, cinq ans de vieillissement sur lies. Et seulement 3600 bouteilles. 92 €.

Veuve Clicquot Vintage 2012

Mme Clicquot fut la première, en 1810, à millésimer son champagne. Cette 66e édition s’orne, comme tous les vintages de la marque, du « ruban jaune » que la pionnière nouait autour des cols de ses flacons pour les distinguer des vins non millésimés. L’assemblage à dominante de pinot noir est vinifié et élevé en foudres de chêne, sa marque distinctive. Nez juteux et toasté jusqu’au moka. Bouche friande : tarte aux mirabelles, citron confit, poire rôtie, vanille, muscade… Un champagne de gourmands! 45 € (49 € le rosé).