L’AUBE DU SUCCÈS

Déjà réputée pour ses vins tranquilles, l’Aube viticole rayonne dans l’excellence effervescente. Aux côtés des (rares) maisons historiques et des coopératives talentueuses, de jeunes vigneronnes et vignerons jonglent avec les parcelles sur ce

JÉRÔME COESSENSLARGILLIER BRUT NATURE 2018

Sur son climat (la Bourgogne est toute proche) en monopole de Largilier, le vigneron passionné pousse le bouchon jusqu’à pratiquer des sélections sous-parcellaires: des microcuvées qu’il assemble ensuite, ou non. Cette cuvée 100% pinot noir non dosée est empreinte de Minéral, la partie la plus rocheuse. Un vin riche, puissant et vineux à découvrir d’urgence. 57 €

DIDIER DOUÉ LES CORRES

Tel un génie, le vigneron bien nommé maîtrise comme personne la force crayeuse de ses parcelles de Montgueux, dont il capture les meilleures expressions dans la bouteille. Pour mieux révéler ensuite le grain calcaire tout en pureté et en droiture énergique. Non dosé, le vin se montre crémeux, complexe et doté d’une agréable touche saline en finale. Rapport qualité-prix sans pareil. 27 €

CLOS DU CHÂTEAU DE BLIGNY 6 CÉPAGES

Cette parcelle fermée d’un petit hectare, dans la Côte des Bar, est complantée de six des sept cépages autorisés dans terroir si particulier de marnes calcaires du kimméridgien dans la Côte des Bar, où règne le pinot noir, et sur l’île de craie pure que constitue la butte de Montgueux. Une approche bourguignonne qui donne aux bulles de l’Aube une identité propre. l’appellation champagne : arbane, petit meslier, pinot blanc, pinot meunier, pinot noir et chardonnay. Le domaine de 30 hectares, racheté par la famille Rapeneau en 1999, est le seul récoltant-manipulant à bénéficier de l’appellation « château » dans la région. Grande complexité aromatique à découvrir. 55 €

ÉLISE DECHANNES ESSENTIELLE

Issue d’une lignée de vignerons, cette femme de conviction a lâché la finance, en 2008, pour reprendre le domaine familial. Sur son terroir des Riceys, qu’elle conduit en conversion biologique, elle tire des cuvées à son image: élégantes et de caractère. Comme ce pur pinot noir non dosé, dans lequel les arômes de fruits et d’agrumes se complètent pour le plus grand plaisir des papilles. 32,50 €

ALEXANDRE BONNET LA FORÊT ROSE DE SAIGNÉE

« Nous avons su garder dans notre ADN une part bourguignonne », explique Arnaud Fabre, le directeur de ce fleuron du cru des Riceys en pleine renaissance. La maison, qui a repensé sa gamme et investi dans une cuverie parcellaire, travaille le pinot noir en experte, comme ce rosé de macération issu d’une contrée des plus escarpées l’illustre. Un réjouissant cocktail de fruits rouges et noirs, croquant et racé. 44 €

PIERRE GERBAIS LA LOGE

Enraciné sur son sol kimméridgien de marnes et de calcaires, au coeur de la Côte des Bar, le domaine familial recèle la plus ancienne parcelle de pinot blanc Vrai de la Champagne, plantée en 1904. Dans les pas de son père, Aurélien Gerbais en tire cette cuvée extra-brute citronnée aussi rare que savoureuse. Notes de fruits blancs et d’ananas sont relevées d’un zeste d’agrume. 68 €

CHASSENAY D’ARCE AUDACE 2014

Représentative de la vitalité des coopératives de l’Aube, le groupement de vignerons de la vallée de l’Arce lance une gamme de champagnes issus de l’agriculture biologique. Les 7,3 premiers hectares certifiés donnent deux extra-brut à l’habillage épuré. Au côté d’Origine, sans année, ce pur pinot noir vieilli six ans sur lies affiche un caractère affirmé tout en tension et en fruit. 36,70 €