NOUVELLES CUVÉES ET PARCELLAIRES

La Champagne est une muse pour les oenologues et les chefs de caves. Leur réflexion sur la part des vins de réserve, l’évolution des modes de vinification et d’élevage débouchent sur des cuvées qui sortent des codes traditionnels. Comme la (re-)découverte des terroirs pousse à

JACQUART BLANC DE BLANCS VILLERS-MARMERY 2016

«Ce cru atypique de la Montagne de Reims et le mode de vinifification très délicat livrent aujourd’hui un champagne d’une grande fraîcheur, stimulant, tendre et d’une élégance folle », détaille Joëlle Weiss, l’oenologue de la maison. Fleurs des prés et fruits du verger rivalisent dans un bouquet aromatique que stimule un zeste de cédrat. 90 €

JOSEPH PERRIER LA CÔTE A BRAS 2013

« Dès 2007, mon père a eu l’idée de travailler cette parcelle de façon exceptionnelle: un cépage, une année, un vin. Cette cuvée est l’expression du pinot noir de Cumières, frais et salin », confie Benjamin Fourmon, sixième génération à la tête de la vénérable – et unique – fabrique de bulles de élaborer des champagnes de lieux, à travers des sélections parcellaires ou des monocrus, dont chaque millésime livre une interprétation différente. Une approche iconoclaste au pays du sacro-saint Brut sans année au goût immuable. Mais une aubaine pour les amateurs de nouvelles bulles. Châlons-en-Champagne. Délicieuses notes de grenadine et d’agrumes (pomelo, zeste d’orange). 70 €

HENRIOT L’INATTENDUE 2016

L’expression du grand cru Avize, dans la Côte des Blancs, au travers d’un millésime singulier. Cette cuvée inédite a été créée en hommage à Appoline Henriot, la fondatrice de la maison, par Gilles de Larouzière, septième génération à lui succéder. Minéralité et agrumes dominent, le registre est crayeux et aérien, et le citron frais s’accompagne de notes mentholées. 110 €

NICOLAS FEUILLATTE CUVÉE LÉGENDAIRE

Guillaume Roffiaen, le chef de caves de la performante coopérative de Chouilly, l’un des poids lourds du secteur, fait preuve ici de sa maîtrise des assemblages des cépages, des vins de réserve et des modes de vinification. Pas moins de dix années de vendanges (de 1998 à 2018) forment dans le flacon un bouquet aromatique aussi riche que complexe. De rafraîchissantes notes d’agrumes précèdent une touche florale (acacia, aubépine). 39,90 €

CATTIER MEUNIER MILLÉSIME 2016

Ce premier opus d’une longue série, comme l’annonce Alexandre Cattier, rend hommage au cépage roi de la propriété historique de Chigny-les-Roses, dans la Montagne de Reims. Les raisins qui le composent proviennent de ce premier cru et de ses voisins Ludes et Rilly-la-Montagne, où le meunier s’épanouit. Les saveurs de fruits exotiques bataillent en bouche avec la réglisse, le cassis et la groseille confits. 99 €