Sélection naturelle
Pour les vins dits « nature », un seul label est reconnu (Vin Méthode Nature). Toutefois, un vin bio vinifié avec des levures indigènes et sans intrant ou une légère dose de sulfites à la mise en bouteille est une bonne base de sélection
1 Tire’Vin Vite 2019 Bordeaux rouge, Château Tire Pé, bio et sans soufre
Château Tire Pé, petit domaine de 13,5 hectares dans l’Entre-deux-Mers, a, dès les années 2000, pris des chemins de traverse par rapport aux usages bordelais en vigueur et grand bien lui en a pris. Ce pur merlot croquant, à la superbe aromatique fruitée et florale, en est la preuve !
9 € sur lespassionnesduvin.com 2 Samso 2021
Pionnier de la biodynamie en Roussillon, le domaine Cazes élabore ce pur cinsault à servir légèrement rafraîchi. Il embaume la fraise des bois mûre, teintée de notes de cuir et légèrement poivrée. Sa bouche fraîche et veloutée dévoile des saveurs de cassis délicatement épicées.
3 Ça Sulfit ! 2021 Pétillant naturel blanc, vin de France, Domaine de l’Ancienne Cure, bio et sans soufre
Sans sulfites, ce pet’nat’enchante avec son titrage à 10 % vol., tout en légèreté et gourmandise. De jolis arômes d’agrumes et de fleur d’oranger accompagnent une bulle fine, fraîche et salivante jusqu’à sa finale délicatement saline.
12,95 € chez Nysa 4 Cairanne rouge 2020 Domaine Richaud, bio
A l’origine de la reconnaissance de Cairanne comme appellation, Marcel Richaud est l’un de ses vignerons phares. Si cette cuvée titre à 15,5 % vol., vous serez surpris par sa fraîcheur et son équilibre. Beaucoup de générosité, mais tout en maîtrise et d’une grande gourmandise.
5 Apremont 2019 Vin de Savoie blanc, Domaine de Chevillard, bio
Ce 100 % jacquère, cépage savoyard et très répandu dans le cru Apremont, élevé en fût et titrant 11,5 % vol., ravit par son aromatique mêlant fruité, floral et séveux. En bouche, la matière o re un joli gras tout en restant sapide et déliée. A aérer avant de déguster.
6 Patchwork Chardonnay 2020 Arbois blanc, Domaine Stéphane Tissot, biodynamie
Ce domaine incontournable du Jura a révolutionné ce vignoble dès les années 1990 et s’est illustré à travers ses blancs à base de chardonnay. Celui-ci assemble cinq terroirs di érents et a che une inspiration bourguignonne avec son nez pierreux et beurré aux notes d’agrumes, sa bouche minérale et sa finale onctueuse.
22 € à La Cave du Château (lacaveduchateau.com) 7 La Ronce 2019 Côtes d’Auxerre rouge, Guilhem et Jean-Hugues Goisot, biodynamie
Magnifique pinot noir au nez éclatant et précis avec ses belles notes florales. La bouche est à l’unisson à travers une matière fine et délicate, pleine d’entrain, et des tanins soyeux jusqu’à sa finale, tout en équilibre et parfaitement ciselée.
8 Fleurie 2020 Domaine Jean Foillard
On ne présente plus ce domaine parmi les grands du Beaujolais, estampillé « nature » depuis près de quarante ans. Bien connu pour ses morgons, le domaine réussit aussi bien à Fleurie avec cette cuvée d’une exquise pureté, au sublime parfum de roses et au fruité juteux, sans oublier l’incomparable soyeux de son toucher de bouche.