Prendre de la bouteille… ou pas

Pour satisfaire vos envies de millésimes plus anciens, voici un choix de cuvées à apprécier dès maintenant ou à laisser vieillir encore quelques années

1 Castillon Côtes de Bordeaux 2016

Château des Demoiselles

Dès le nez, on est happé par son aromatique profonde au parfum de bois de rose et de graphite. En bouche, la matière se fait ample, charnue, mais dans un parfait équilibre avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. On se régale dès maintenant mais il peut attendre encore un peu. 6,90 € chez Casino

2 Esquisse 2016

Faugères rouge, Domaine de l’Ancienne Mercerie, bio

Une cuvée à boire sans attendre tant le fruit est à point dès le nez, mais qui garde toute sa fraîcheur en bouche. 9,90 € chez Lavinia

3 Saint-Emilion Grand Cru 2016

Petit Soutard

Second vin du Château Soutard, cette cuvée embaume la violette, les fruits rouges et une pointe de grillé. Ronde et juteuse en bouche, elle déploie ses arômes sur la longueur d’une belle finale. A boire ou à faire attendre. 17,95 € chez Carrefour Market

4 Pessac-Léognan rouge 2016

Château Haut-Bergey, bio et biodynamie

Son nez pulpeux aux notes de fruits rouges et noirs, d’épices avec une pointe mentholée invite à la dégustation. En bouche, la matière se fait riche et charnue aux saveurs florales et se prolonge dans une grande harmonie et avec beaucoup de finesse. A boire ou à faire attendre. 26,90 € à La Grande Épicerie de Paris

5 Vin d’une Oreille 2016

Vin de France rouge, Domaine Sébastien David, bio et biodynamie

Ce vigneron a défrayé la chronique en 2019 : un lot de sa cuvée Coëf 2016 avait été jugé impropre à la consommation par la DGCCRF en raison d’un taux d’acidité volatile trop élevé. Partisan des vins bio sans intrants, Sébastien David pratique une viticulture comme le faisaient ses ancêtres : foulage au pied et long élevage en barrique. Ce pur cabernet franc en est l’illustration : son bouquet floral et minéral, sa matière fine et structurée et sa longue finale pleine de fraîcheur séduiront plus d’un palais. On peut attendre encore très longtemps avant de le déboucher. 32,90 € sur lespassionnesduvin.com

6 35 Rangs 2015

Menetou-salon rouge, Domaine Philippe Gilbert, bio et biodynamie

Cette cuvée parcellaire constituée de 35 rangs de pinot noir sur un terroir du kimméridgien (le même qu’à Chablis ou Cahors) dévoile une expression de ce cépage dans toute sa majesté. Fin et délicat, aérien et d’une incroyable fraîcheur, il a che une superbe longueur aux accents salins. Une petite merveille, taillée pour la garde, mais déjà tellement bonne ! 32,95 € chez Nysa

7 Pessac-Léognan rouge 2012

Château de Fieuzal

L’année 2012 n’est pas restée dans les annales des millésimes à Bordeaux, mais on découvre aujourd’hui quelques joyaux à ne pas rater. Dès le nez (petits fruits, épices, bois précieux), on est sous le charme. Le toucher de bouche, d’une grande finesse, dévoile une matière ample, alliant puissance et élégance. A boire dès maintenant. 33,60 € sur millesimes.com

8 Sauternes 1996

Château de Fargues

Parmi tous les vins à laisser vieillir, les liquoreux sont certainement ceux qui déploient le plus beau potentiel. A 26 ans, celui-ci révèle une incroyable complexité aromatique d’où émanent des notes de zestes d’agrumes confits, de safran, de cire… La bouche est d’une grande richesse avec un joli gras et une finale savoureuse. 72 € sur wineandco.com