Nectars plus ultras

Prestigieuses appellations, domaines emblématiques… Ces breuvages rares sont à déboucher pour les très grandes occasions, et à savourer en excellente compagnie

1 Barolo 2015

Carlo Revello & Figli

Célèbre appellation du Piémont, ce barolo âgé de sept ans est une merveille. Son nez à la fois crémeux et séveux est profond et complexe avec ses notes pâtissières, florales et une pointe mentholée. En bouche, maturité et puissance sont contrebalancées par une grande acidité pour o rir à l’attaque une matière juteuse et florale qui évolue progressivement en une véritable bombe aromatique.

D’une somptueuse longueur, la finale est soyeuse, fine et délicate. A carafer au moins une heure avant. 27,60 € sur vinatis.com

2 Savennières – Roche aux Moines 2020

Domaine aux Moines (Monique et Tessa Laroche), bio

Magnifique appellation de la Loire qui produit des blancs d’exception, de surcroît quand le domaine fait partie des plus réputés. Le chenin s’exprime en majesté dans cette cuvée d’une concentration et d’une complexité inouïes. D’une grande puissance aux saveurs épurées, la bouche est d’une longueur infinie, soutenue par de subtils amers. 31,50 € sur lespassionnesduvin.com

3 Aliot 2017

IGP vaucluse blanc, Domaine du Chêne Bleu, bio

Ce domaine d’exception situé sur les contreforts du mont Ventoux élabore des vins racés et exigeants à l’image d’Aliot, alliance de roussanne, de grenache blanc et de marsanne, agrémentée d’une pointe de viognier. Son élevage en barrique vient dompter sa concentration fruitée et sa densité pour o rir un joli gras, une aromatique complexe et un beau potentiel de garde. 35,50 € sur vin-malin.fr

4 Colline de Couzou 2020

Côte-rôtie, Domaine Bonnefond

L’une des références en côte-rôtie qui nous régale

avec cette cuvée pulpeuse et sensuelle. Son nez intense de fruits noirs n’est pas dénué de finesse avec sa pointe minérale et florale. D’une folle élégance, la bouche aux accents lardés et poivrés se fait crémeuse et veloutée. Une gourmandise qui peut se boire dès maintenant, mais aussi attendre au moins dix ans encore. 39 € chez Lavinia

5 Prestige 2016

Madiran, Château Montus

Cuvée mythique 100 % tannat, elle se révèle dans un millésime moins marqué par la puissance et o re un madiran plus moderne et accessible. De subtiles notes de prune séchée se dévoilent au nez qui devient plus intense sur un fond de moka. Sa matière profonde est empreinte de finesse et d’une belle tension tout en restant très gourmande. 39,90 € sur wineandco.com

6 Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Serafini & Vidotto

Fierté viticole de la Vénétie, ce vin passerillé dont les raisins ont séché quatre mois exhale une aromatique profonde de bois précieux avant d’o rir une bouche charnue aux saveurs de cerise à l’eaude-vie, de prune, de figue et de cacao. A découvrir avec son amoureux ou son amoureuse. 40,28 € chez Eataly

7 Chambolle-Musigny rouge 2018

Domaine Marchand-Grillot

Un grand classique au meilleur de sa forme avec son nez intense et charnu et ses arômes de fruits noirs. L’attaque en bouche se fait tout en souplesse avec des tanins veloutés et révèle un fruité éclatant avec une matière presque cristalline qui se poursuit longtemps dans une grande épure. A garder encore quelques années. 47,50 € à La Grande Epicerie de Paris

8 Vosne-Romanée 2019

Domaine Jean Grivot

Une bouteille à plus de cent euros, est-ce bien raisonnable ? Les prix des bourgognes ont tellement explosé que ce n’est même plus une exception réservée aux plus grandes appellations. On peut le regretter. Mais par sa finesse et sa délicatesse, cette cuvée fait partie des plus belles bouteilles que nous avons dégustées. Pour la fraîcheur et la précision de son bouquet de fruits très expressif, le toucher de bouche extrêmement fin et croquant de sa matière structurée et veloutée et sa finale florale et minérale. 102 € sur millesimes.com