LA RE­CETTE DE SAN­DRINE

BRO­CHETTES DE BOEUF AU BA­CON, ECHALOTES CONFITES A LA GUINESS

L'Observateur de Beauvais - - MÉTÉO -

Nombre de per­sonnes : 6 Temps de pré­pa­ra­tion : 20mn Temps de cuis­son : 25mn In­gré­dients et quan­ti­tés : Les bro­chettes de boeuf : 600g de rum­steack • 12 tranches de ba­con • sel et poivre vert • 1 bou­quet de ci­bou­lette Pré­pa­ra­tion : Les bro­chettes de boeuf : Cou­pez la viande et le ba­con en la­melles. Su­per­po­sez une la­melle de boeuf avec une la­melle de ba­con, et en­fi­lez-les sur une pe­tite bro­chette en bam­bou. Faites de même pour toutes les bro­chettes. Con­cas­sez le poivre vert, par­se­mez-en les bro­chettes. Faites cuire à feu vif sur une plan­cha ou grill les bro­chettes, et ajou­tez du sel. Les écha­lotes confites : Eplu­chez les écha­lotes, et émin­cez-les. Faites chauf­fer l’huile d’olive avec le thym dans une cas­se­role. Ajou­tez les écha­lotes, faites les suer sans co­lo­ra­tion. Ajou­tez le miel, et ver­sez la bière. Lais­sez cuire, et ré­duire pen­dant au moins 20mn. Vous de­vez ob­te­nir un confit as­sez ré­duit. Sa­lez et poi­vrez, re­ti­rez les branches de thym. Dres­sage : Ré­par­tis­sez le confit d’écha­lotes dans un pe­tit pot, et dé­co­rez avec quelques croû­tons de pain grillé. Po­sez 3 bro­chettes Les écha­lotes confites : 12 écha­lotes • 25cl de bière Guiness ® • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de miel li­quide • 6 branches de thym • sel et poivre Dres­sage : pousses de sa­lades • croû­tons de boeuf, par­se­mez de ci­bou­lette ci­se­lée, et ajou­tez quelques pousses de sa­lade. Le mot de San­drine : Une idée de pe­tites bro­chettes à dé­gus­ter ac­com­pa­gnées d’une bonne bière ou whis­ky à l’oc­ca­sion de la Saint-Pa­trick qui au­ra lieu le 17 mars… Et re­trou­vez-moi sur : http://san­dri­ne­bau­mann-hau­tin.fr San­drine Bau­mann-Hau­tin Chef Pâ­tis­sière Cho­co­late Aca­dé­my Ca­cao Bar­ry France - Meu­lan

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