DES RECETTES SALÉES ET SUCRÉES Les nouvelles spécialités de Coeur de Picardie
CRÈVECOEUR-LE-GRAND / SAINT-CRÉPIN-IBOUVILLERS Virginie Coin produit depuis onze ans ses spécialités picardes. Elle les propose dans ses boutiques de Crèvecoeur, Saint-Crépin et Glisy.
Virginie Coin a ouvert Coeur de Picardie en 2008. La boutique de Crèvecoeur-le-Grand porte le nom de la spécialité qu’elle venait d’élaborer, des petites madeleines en forme de coeur plongées dans l’eau de vie de pommes. Virginie a toujours eu le tempérament pour entreprendre et créer. Au fil du temps, elle a ajouté de nouvelles recettes au plateau des spécialités fait maison. Côté salé, elle préparait déjà des ficelles picardes et des flamiches au maroilles. Elle prépare désormais les tourtes au rollot ou au bray picard, le bisteux, tourte aux pommes de terre, lardons et crème. Pour les crêpes, demandez la ficelle du chti, endives et maroilles ou la crêpe aux poireaux et tomme au foin. Côté sucré, elle a ajouté dans sa gamme des sablés en forme de coeur (coquelicot, vanille, chocolat, citron) et des cakes également parfumés.
PANIERS DE LÉGUMES CHAQUE SEMAINE
En 2017, elle a ouvert une boutique à Saint-Crépin-Ibouvillers dans un ancien corps de ferme rénové par la commune pour accueillir des commerces de proxiVirginie Coin présente les nouveaux sablés parfumés qu’elle a créés. Ils sont en vente à Crèvecoeur-le-Grand, Saint-Crépin-Ibouvillers et Glisy. mité. « C’est la copie conforme de la boutique de Crèvecoeur. Nous proposons dans les deux magasins des paniers de légumes à la semaine. Pour les comités d’entreprise, nous assurons la livraison. » Plus de 100 producteurs approvisionnent les deux points de vente.
UN TRÈS LARGE RAYON DE FROMAGES
Sur les rayons des deux épiceries, 95 % des produits sont picards. « J’ai développé le rayon fromages avec un très large choix et une offre de fruits et légumes de qualité. »
MAGASIN ESPRIT FERMIER PRÈS D’AMIENS
Ses spécialités, les clients les retrouvent à Crèvecoeur et Saint-Crépin mais aussi à Glisy près d’Amiens. Avec onze agriculteurs, elle fait partie des douze associés qui ont ouvert Esprit Fermier, un magasin de 300 m2 ouvert depuis juillet sur la zone commerciale. On y trouve des légumes, des fruits, des oeufs, des produits laitiers, de la viande et de la charcuterie, tous issus des différentes fermes.
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