LA RECETTE DE SANDRINE
CUPCAKES FACON MONT BLANC
Nombre de cupcakes : 8 Temps de préparation : 20mn Temps de cuisson : 15mn
Ingrédients et quantités :
Les cupcakes : 200g de beurre demi-sel • 4 oeufs • 100g de cassonade • 200g de farine avec levure incorporée • 1 gousse de vanille • 100g de marrons glaçés
Préparation :
Les cupcakes : Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Mélangez au fouet dans un saladier les oeufs avec la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée. Incorporez la farine additionnée de levure. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis versez-le dans la pâte. Mélangez bien. Incorporez les morceaux de marrons glaçés. Répartissez la pâte dans un moule en silicone à empreintes de muffins, jusqu’aux ¾ de hauteur. Faites cuire au four La crème mascarpone marron : Au robot, montez le mascarpone, la crème liquide, la crème de marron comme une chantilly. Dressage : Remplissez une poche munie d’une douille cannelée avec la crème. Disposez chaque cupcake dans une caissette en papier. Dressez la crème
La crème mascarpone marron : 20 cl de crème liquide entière froide • 100g de mascarpone • 100g de crème de marron
Dressage : caissette papier • marrons glaçés • meringue • sucré argentés • perles argentés sur chacun des petits gâteaux. Râpez la meringue sur le dessus pour faire comme de la neige. Décorez avec un peu de sucre argenté, une perle et des éclats de marron glaçés. Le mot de Sandrine : Un petit gâteau très chic et gourmand pour préparer les fêtes en toute simplicité …..Vous pouvez aussi ajouter un zeste d’orange ou de mandarine dans l’appareil à cupcake. Et retrouvez-moi sur : http://sandrinebaumann-hautin.fr Sandrine Baumann-Hautin Chef Pâtissière Chocolate Académy Cacao Barry France - Meulan
