L'officiel Art

Alain Passard

Un chef Manifesto 04

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Chef parmi les plus expressifs, Alain Passard sait comme nul autre extraire la plus pure expression des produits. Il y a une quinzaine d’années, il a choisi de se concentrer sur l’exploratio­n du vaste champ gustatif que constitue le végétal : les légumes sont devenus son médium phare, délivré à L’Arpège, restaurant Trois étoiles Michelin, devenu emblème du goût.

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