Les restaurants 100 Montaditos arrivent en France

En février dernier, le premier restaurant du réseau 100 Montaditos a ouvert ses portes à Villeurbanne (69). L’enseigne fait partie du groupe Restalia, elle compte près de 800 restaurants à travers le monde, quasiment tous exploités en franchise. Ce groupe espagnol, fondé par José Maria Fernandez Capitan, compte également d’autres marques comme The Good Burger et La Sureña. Si Nushin Bikdeli et Laurent Sanchez en sont les premiers franchisés français, ils font également office de restaurant formateur, “avec la mission de former tout le personnel des prochains restaurants”, précise Laurent Sanchez. “La carte propose des tapas et de 100 recettes différentes de petits sandwichs (montaditos en espagnol, ndlr), composées de 80 % de produits espagnols comme du jambon, de la tortilla ou des croquetas mais aussi 20 % de produits français, fois gras, brie ou des vins français”, commente Nushin Bikdeli. Si pour l’année 2019 environ 4 ouvertures sont prévues, les objectifs à plus long terme ne sont pas chiffrés. “Cela dépendra vraiment des opportunités d’implantation dans des grandes villes ou des centres commerciaux”, précise Nushin Bikdeli. Le candidat idéal devra avoir une expérience dans la restauration, ou dans le commerce. “C’est surtout quelqu’un qui sait manager des équipes et gérer un centre de profits”, évoque Laurent Sanchez. Côté investissement, prévoyez un montant de 400 000 euros, dont 30 % d’apport personnel. Les droits d’entrée s’élèvent à 37 000 euros. Les royalties sont de 7 %, comprenant la communication.