Pizza, je t’aime à l’italienne

des enjeux majeurs dans notre société d’aujourd’hui.” Et ce dernier d’ajouter : “À la quête de la qualité se jouxtent celles de l’origine et de la traçabilité des produits. L’enseigne a perfectionné son cahier des charges des matières premières autour d’une charte (origine, composition des produits, taux de sucre, aspect nutritionnel, limitation d’additifs, normes sanitaires).” On le voit, la pandémie aura poussé nos concitoyens à privilégier le bien manger. Le bio rentre également de plus en plus dans le cahier des charges des enseignes. C’est le cas notamment de Signorizza qui propose une pâte et une sauce tomate bio. “Nous travaillons des produits de saison avec des recettes différentes à chaque saison, des produits qui ont du goût (N’duja, Spianata, truffe) et des produits découverte (Porchetta). Nous mettons l’accent sur les produits d’origine contrôlée et labélisés”, explique Jean-Philippe Breuze. Et le directeur du développement chez Signorizza d’ajouter : “Nous proposons des recettes végétariennes dans chaque catégorie de produits (pâtes, gratins et pizzas) et travaillons une offre sans gluten.” Besoin de transparence pour les consommateurs. Qualité et origine des produits demeurent des gages de qualité. “En réalisant notre pâte fraîche en restaurant, en étant exigeant sur notre sourcing produit, nous faisons de la restauration rapide de qualité. En effet, nos recettes sont réalisées autour de produits emblématiques de terroir. On retrouve ainsi des produits artisanaux, de producteurs et/ ou de coopératives comme par exemple le

“Nous nous adaptons en réalisant des recettes particulièrement adaptées à la livraison”