Ottolina Café à la conquête du marché français

SO2R vient d’ajouter une corde à son arc en exploitant désormais l’enseigne Ottolina Café. Le groupe co-fondé par Pierre de Wulf et Hervé Musset renforce ainsi sa présence sur le Made in Italia.

Propriétaire notamment des restaurants Stratto, le groupe SO2R sera désormais le master-franchisé de la marque italienne Ottolina Café. Torréfacteur artisanal né en 1948, à Milan, la marque italienne a vite fait évoluer son concept en devenant un café et proposant ainsi une offre de sandwichs composés de produits authentiques italiens. Avec trois points de vente en Italie, deux en Allemagne et six en Chine, Ottolina Café adressera désormais le marché français via ses nouveaux partenaires, Pierre de Wulf et Hervé Musset, les deux co-fondateurs du groupe SO2R.

DIFFÉRENTS MODÈLES

Trois formats ont été conçus pour les lieux de transit, les centres d’affaires et commerciaux et centresvilles. Le café Kiosk, 20 m2 (dédié principalement aux aires d’autoroutes, gares et aéroports), le café Express (50 à 100 m2) et le café Premium (80 à 200 m2). Pour ce qui est de l’implantation d’Ottolina Café dans les centres commerciaux, Pierre de Wulf reste extrêmement mesuré. “C’est un souhait de notre part mais les niveaux de loyers et de charges y sont aujourd’hui totalement intenables.” Le groupe SO2R cherche des partenaires dont l’apport personnel nécessaire avoisine les 24 000 euros. Ensuite, hors fonds de commerce et en fonction du concept, les investissements oscilleront entre 170 000 et 240 000 euros. À cela s’ajouteront les 5 % de royalties. “Nous recherchons avant tout des franchisés qui aiment leurs clients. Pas de simples investisseurs mais vraiment des personnes derrière leur comptoir. Sinon, cela ne fonctionnera pas”, poursuit Pierre de Wulf.