Fabrice Dorie, Multi-franchisé Domino’s Pizza à Nantes et Aigrefeuille-sur-Maine

Restaurateur depuis plus de 30 ans, Fabrice Dorie a d’abord été franchisé de l’enseigne Zap Pizzas, aux Sables d’Olonne, puis à Nantes à partir de 1988. Multi-franchisé Domino’s Pizza depuis le rachat de Zap en 1994, il est aujourd’hui à la tête de 12 points de vente, à Nantes intramuros, mais aussi à Saint-Herblain, Rezé, Saint-AignanGrandlieu et Orvault. Il constate depuis quelques années une “concurrence exacerbée” dans la métropole de la part des plates-formes de livraison telles qu’Uber Eats ou Deliveroo. “En outre, il y a beaucoup de concurrents, que ce soit dans le centre-ville ou en périphérie, et donc souvent un manque de locaux adaptés”, note-t-il. Mais pour autant, il considère que “des opportunités existent pour les franchisés dans la restauration rapide, des pizzas aux burgers, pour peu que votre concept soit original, et que votre enseigne soit solide”. Fabrice Dorie a d’ailleurs plusieurs autres projets d’ouvertures de points de vente dans d’autres villes de la métropole.