UNE CANTINE THAÏE AU SUCCÈS ÉPICÉ
Fort de huit restaurants en succursale à Paris et en petite couronne, le réseau Street Bangkok a inauguré une première unité en franchise en octobre dernier à Issy-les-Moulineaux. Et vise sept nouvelles ouvertures en 2024.
Depuis ses débuts en 2015 avec un premier restaurant au canal Saint-Martin à Paris, l’enseigne a traversé les défis de la crise sanitaire, renforçant simultanément ses équipes et sa logistique. “En 2021, nous avons multiplié la surface de production par 5, notamment grâce à notre deuxième levée de fonds de 10 millions d’euros qui nous a permis d’investir”, explique le fondateur Norman Kolton.
La première levée de fonds de 5 millions d’euros avait, quant à elle, été réalisée en 2018. Actuellement composée de
9 restaurants en Île-de-France, ouverts sept jours sur sept, l’enseigne propose une expérience culinaire thaïlandaise multiforme à ses clients : grillades, woks, mijotés, rôtisseries, burgers…
La décision de se tourner vers la franchise représente une nouvelle étape stratégique dans la croissance et l’accessibilité de ces lieux immersifs. Après l’ouverture d’Issy-les-Moulineaux en 2023, plusieurs implantations sont en cours à Toulouse, Bordeaux, Nice, Nantes ou encore Rouen. Des appels à candidatures sont également ouverts à Lyon, Marseille et Montpellier.
Aujourd’hui, Street Bangkok, c’est 150 salariés, 60 000 followers sur les réseaux sociaux et une cuisine de 1 500 m² située à Ivry-surSeine. Tous les plats, sauces et autres bouillons y sont élaborés. À terme, le groupe, qui enregistre en moyenne 60 000 commandes par mois, souhaite désormais ouvrir entre 5 et 10 nouvelles adresses par an.