“Miser sur l’expérience sur place”

Quelles sont les clés du succès de votre modèle ? Qu’est-ce qui vous différencie de vos concurrents du secteur de la pizza ?

La réponse de Benjamin Chambe : Avant tout, l’offre singulière ainsi que la désirabilité de la marque, ancrée sur la qualité de nos produits. Nombre d’acteurs du secteur sont positionnés sur des prix agressifs, sur du surgelé, ou des gros volumes, mais cela n’est pas notre cas. Il faut aussi miser sur l’expérience sur place pour satisfaire la clientèle, comme sur la vente multicanale. Chose que nous avons intégrée au modèle afin de le rendre encore plus flexible dans ce contexte socio-économique critique. D’ailleurs, après avoir diligenté une enquête, via un cabinet externe, il s’avère que la moyenne du chiffre d’affaires réalisé par magasin en 2022 était de 675 000 € HT, quand celle du marché s’établissait à 500 00 € HT. Les franchisés sont au-dessus du marché !

Quel est l’impact de l’inflation sur les matières premières et l’énergie ? Comment vous êtes-vous adaptés ?

B. C : L’impact est à la hausse, notamment sur les olives et les huiles. Un franchiseur peut d’ailleurs y faire face deux manières : augmenter drastiquement les prix de 10 à 15 %, ou bien les recalibrer. Ce que l’on a fait. Nous avons donc baissé nos marges pour accompagner les franchisés dans la conservation de leur modèle. En janvier, on consolidait encore les marges d’exploitation annuelles des franchisés. Néanmoins, le pari est réussi : nous avons absorbé une partie de cette inflation. Le ticket moyen s’élève maintenant à 29,40 €, contre 27,15 € l’an dernier. On attend maintenant de pouvoir déployer le concept restaurant.