LA NOUVELLE VIE DE LA FONTAINE GAILLON

Réveillé par Moma Group, le restaurant La Fontaine Gaillon, institution parisienne du quartier de l’opéra, rouvre ses portes.

Si le confinement a écourté l’inauguration du lieu, il n’aura en rien entaché sa superbe. Tout au contraire, l’adresse parisienne demeure une institution phare, prête à accueillir à nouveau les fidèles en son antre chaleureux. S’étant lancé le défi de réveiller les belles endormies, Moma Group a parié sur La Fontaine Gaillon – restaurant mythique du 2e arrondissement de Paris racheté à l’acteur Gérard Depardieu par Benjamin Patou (Moma Group) associé à Guillaume Houzé (Groupe Galeries Lafayette).

La bâtisse historique se distingue toujours par la statue du jeune Triton armé de son trident, mais à l’intérieur, de la décoration intérieure à l’assiette, l’adresse renaît. D’un côté, elle s’est embellie sous la houlette du designer Axel Huynh, faisant la part belle à un intérieur prônant l’artisanat à la française avec un style parisien revisité. De l’autre, une carte inédite signée Marc Veyrat dévoile d’audacieuses touches iodées et végétales qui attisent les papilles autant qu’elles éveillent l’odorat. Le chef savoyard met à l’honneur les poissons de lacs relevés de sauces légères, de parfums des bois comme de touches exotiques. Au menu, carpaccio de langoustines et huîtres de l’écailler, et des recettes signatures comme la cassolette d’écrevisses ou une bouillabaisse à s’en damner. Le chef surprend les palais, la cuisine gagne en élégance, les habitués en redemandent tout comme les figures incontournables de la mode qui ont élu domicile sur la sublime terrasse à la végétation luxuriante surplombée par la fontaine Gaillon. Cette dernière rappelant étrangement l’esprit de la fontaine de Trévi à Rome. À l’instar de Claude Lelouch, réalisateur iconique du film Un homme et une femme qui fut le premier à se prêter au rituel jet de pièce dans la fontaine le soir de l’inauguration, venez vous aussi faire exaucer vos voeux en y jetant votre pièce porte-chance et goûter aux merveilles gastronomiques dans une atmosphère unique… Au coin du feu, confortablement calé dans le velours des banquettes, en terrasse à l’ombre d’un parasol ou encore dans les salons en enfilade du premier étage tapissés de paysages orientalistes. Une délicieuse expérience à vivre dès la réouverture des restaurants.

1, rue de la Michodière, Paris 2e. Tél. 01 88 33 93 00.