Le Capricorne remplace le 5e avenue
Lundi 18 mars, Pascal Datin et Nicolas Thieulent ouvrent une nouvelle page de leur collaboration. Ils ouvrent le bar-restaurant Le capricorne.
Il y a six mois, Pascal Datin et Nicolas Thieulent ont vendu leur hôtel-restaurant Le Beauvoir dans la commune éponyme aux portes du Mont-saint-michel. Le Groupe Poulard en a fait un lieu d’hébergement pour ses saisonniers.
Un nouveau départ, toujours en binôme
Au cours de ces six mois de parenthèse, les deux hommes ont pris le temps d’une vraie pause — après s’être donnés de 7 h à minuit — de se ressourcer, de profiter de leur famille. En août dernier, les deux amis ont quitté leur établissement, sans perspective sur la suite à donner à leur collaboration. « L’heure n’est pas au choix », nous confiaient-ils à l’époque.
Mais 2024 entamée, les deux passionnés de restauration se sont remis en mouvement. Leurs prospections les ont conduits à Avranches. Et c’est au 49, rue de la Division Leclerc, dans la zone commerçante face au supermarché E.leclerc, qu’ils ont racheté le restaurant 5e Avenue pour en faire Le capricorne.
Deux capricornes en phase avec les saisons
En quelques semaines de travaux, ces deux capricornes — Nicolas Thieulent est du 1er janvier, Pascale Datin du 8 janvier — se sont appropriés le lieu. Le bois est entré dans la décoration. Les luminaires rapportés donnent à chaque table un halo de confidentialité, que l’on soit deux ou plus nombreux. Une touche chaleureuse en phase avec la cuisine du chef : des produits frais, de saison, travaillés avec savoir-faire et authenticité.
Fauteuils et canapé, répartis en trois petits salons, ajoutent à l’ambiance « cocooning ». Du « comme à la maison » pour l’apéro avant de passer à table ou pour le café, en sortie de repas.
Une centaine de convives, une petite trentaine en mezzanine ou une quarantaine en terrasse pourront déguster planches apéritives, hamburgers, salades, plats de tagliatelles.
Nicolas Thieulent concoctera chaque jour un menu différent (16 €, hors boisson). Une entrée, un plat (poisson ou viande au choix) et un dessert, préparés « selon son inspiration, l’arrivage et la saison ». Un menu Capricorne (35 €) sera également proposé et bien sûr des plats à la carte. Les enfants ne sont pas oubliés avec un menu à 9,5 €.
Les plus matinaux seront accueillis dès 8 h pour le café, le croissant ou le petit-déjeuner. Le wifi accessible dans tout l’établissement sera un atout non négligeable. L’aprèsmidi, des pâtisseries seront proposées.
■ Le capricorne est ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 17 h ; le jeudi de 8 h à 22 h et le vendredi de 8 h à 23 h. Tél. 09 83 97 63 80 ; restaurantlecapricorne50@gmail. com ; Facebook : restaurant Le Capricorne.