Les frères Travert font leur Nid
Cinq ans après Mauricette, Alexandre et Victor Travert ont ouvert en mai dernier un deuxième restaurant à L’Isle-Adam : le Nid. Situé quai de l’Oise, à l’emplacement de l’ancien restaurant italien La Barcarola, le Nid a pris tout son temps pour éclore.
« Nous avons ouvert en mai après deux ans de travaux, indique Alexandre Travert. Tout a été refait et nous avons voulu nous différencier de Mauricette, dans la déco et dans le menu. »
Avec 90 couverts à l’intérieur et 90 autres à l’extérieur aux beaux jours, leur nouvelle affaire bénéficie d’un emplacement exceptionnel le long de l’Oise et d’une grande terrasse qui donne sur la rivière et l’île du Prieuré.
Alexandre, 34 ans, diplômé d’une école de commerce, et Victor, 33 ans, formé à la prestigieuse école hôtelière de Lausanne, sont issus d’une vieille famille de commerçants adamois.
En 2019, ils ont repris un restaurant de la place du Pâtis qui appartenait à leurs grandsparents Robert et Mauricette et l’ont rebaptisé du prénom de leur aïeule. Leur deuxième restaurant s’appelle le Nid « pour le côté cocooning, rassurant et la terrasse en hauteur ».
Grande terrasse
Fondue suisse
À la carte du Nid, on trouve un menu du jour avec entrée, plat et dessert à 21 €, mais aussi des assiettes à partager sous forme de tapas, des plats plus classiques comme l’entrecôte, la cuisse de canard ou la daurade.
En guise de plat phare pour leur carte d’hiver, les deux frères misent tout sur l’authentique fondue suisse. « Nous la cuisinons avec des fromages traditionnels suisses Aop comme le gruyère et le vacherin fribourgeois. Tous ont été sélectionnés par le chef étoilé malheureusement décédé Philippe Rochat, explique Alexandre Travert. Avec la fondue, nous proposons des charcuteries valaisanes et du fendant suisse pour l’accompagner. C’est simple, généreux et fait maison. »
Le Nid propose également un jeudi tartiflette et un brunch le dimanche.
■ Le Nid, 15, quai de l’Oise, à L’Isle-Adam. Tél. : 01 34 08 00 11. Ouvert tous les jours sauf dimanche soir.