Des pe­tits pois, on mange tout !

Une en­vie de pe­tits pois vous court dans la tête ? Nor­mal, c’est si bon ! Tendres et fon­dants les pe­tits pois sont un vrai ré­gal. Aus­si leur sai­son est courte, alors hâ­tez-vous !

La Manche Libre (Avranches) - - Vie Pratique -

Flans de lé­gumes pri­meurs

Pour 4 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion : 20 mn

Cuis­son: 30 mn

In­gré­dients

• 150 g de pe­tits pois frais

• 1 fe­nouil

• 1 ca­rotte

• 250 g de fro­mage de chèvre frais

• 3 oeufs

• 15 g de beurre (+ 10 g pour les plats) • 5 cl de crème

• 1 oi­gnon

• Sel, poivre

Ecos­sez les pe­tits pois. Eplu­chez le fe­nouil et la ca­rotte. Cou­pez-les en pe­tits dés. Faites cuire les pe­tits pois 20 mi­nutes à l’eau bouillante sa­lée. Ajou­tez les dés de fe­nouil et de ca­rotte. Pour­sui­vez la cuis­son 10 mi­nutes. Ra­fraî­chis­sez et égout­tez le tout.

Pe­lez et ha­chez l’oi­gnon. Faites-le fondre 2 mi­nutes à la poêle dans 15 g de beurre chaud. Ajou­tez les autres lé­gumes. Pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes en mé­lan­geant. Sa­lez, poi­vrez, puis lais­sez tié­dir. Pré­chauf­fez le four th. 7 (210°C). Dans un sa­la­dier, écra­sez le fro­mage de chèvre en in­cor­po­rant la crème et les oeufs bat­tus. Sa­lez, poi­vrez. In­cor­po­rez les lé­gumes. Rem­plis­sez des plats à gra­tin in­di­vi­duels beur­rés de cette pré­pa­ra­tion. En­four­nez et faites cuire 15 mi­nutes. Ser­vez chaud ou tiède.

Le conseil : la brousse de bre­bis peut ai­sé­ment rem­pla­cer le fro­mage de chèvre. Ci­se­lez quelques herbes fraîches comme du per­sil ou de la ci­bou­lette et par­se­mez-en sur vos gra­tins.

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