Crème ren­ver­sée à la la­vande

La Manche Libre (Avranches) - - Vie Pratique -

Pour 4 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion : 30 mn

Réfrigérat­ion : 3 h

In­gré­dients

• 5 jaunes d’oeufs

• 4 feuilles de gé­la­tine

• 200 g de miel de la­vande

• 25 cl de crème fraîche

• 25 cl de yaourt

Pour la dé­co­ra­tion

• Quelques myr­tilles (ou des cas­sis) et des fleurs de la­vande

Bat­tez les jaunes d’oeufs au bat­teur élec­trique jus­qu’à ce que le mé­lange blan­chisse. In­cor­po­rez pe­tit à pe­tit le miel et con­ti­nuez de battre pen­dant 10 mi­nutes jus­qu’à ob­ten­tion d’une crème blanche épaisse. Ajou­tez en­fin le yaourt. Faites ra­mol­lir la gé­la­tine dans de l’eau froide, es­so­rez-la, puis faites-la dis­soudre dans un peu d’eau chaude. In­cor­po­rez-la en­suite à la pré­pa­ra­tion.

Fouet­tez la crème en chan­tilly et in­cor­po­rez-la au mé­lange.

Rem­plis­sez quatre ra­me­quins avec cette pré­pa­ra­tion et faites prendre 3 heures au ré­fri­gé­ra­teur.

Pour les dé­mou­ler, po­ser les ra­me­quins dans de l’eau chaude, re­tour­nez-les sur des assiettes et dé­co­rez les crèmes avec des myr­tilles fraîches et des fleurs de la­vande.

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