POUR 6 PER­SONNES

La Manche Libre (Granville) - - Gastronomie -

> 6 huîtres n° 2

> 5 pommes de terre (pour ob­te­nir 600 g de pulpe)

150 g de beurre 3 écha­lotes

4 gousses d’ail

30 g d’olives noires dé­noyau­tées

4 brins de per­sil

1 à 2 gran­ny smith Jus d’1/2 ci­tron jaune Huile d’olive vierge Thym

Sel, gros sel et poivre du mou­lin

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