Ter­rine de cham­pi­gnons et de châ­taignes aux fruits secs

La Manche Libre (Saint-Lô) - - VIE PRATIQUE -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 45 mn

Cuis­son : 1 h

In­gré­dients

• 250 g de cham­pi­gnons de Pa­ris

• 1 oi­gnon

• 1 gousse d’ail

• 3 oeufs

• 25 cl de crème li­quide • 250 g de châ­taignes cuites

• 50 g de rai­sins secs • 100 g de noix

• 50 g de pis

taches • 50 g de poudre d’amandes • 50 g de cha­pe­lure

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Beurre pour le moule

• Sel et poivre du mou­lin

Faites trem­per les rai­sins secs pen­dant 1 heure dans un bol d’eau bouillante, puis égout­tez-les. Cou­pez les châ­taignes au cou­teau en très gros mor­ceaux. Ha­chez som­mai­re­ment les noix et les pis­taches. Net­toyez et émin­cez les cham­pi­gnons.

Eplu­chez et ha­chez l’oi­gnon et l’ail. Faites-les fondre dou­ce­ment avec l’huile d’olive jus­qu’à ce qu’ils soient trans­pa­rents. Ajou­tez les cham­pi­gnons et faites re­ve­nir en­core 2 ou 3 mi­nutes. Dans un sa­la­dier, réunis­sez tous les fruits secs, la cha­pe­lure, la poudre d’amandes, l’oi­gnon et les cham­pi­gnons. Mé­lan­gez bien. Cas­sez les oeufs et bat­tez-les en ome­lette. Ajou­tez la crème en conti­nuant à fouet­ter, sa­lez et poi­vrez, puis ver­sez dans le sa­la­dier. Mé­lan­gez à nou­veau, as­sez long­temps pour que l’en­semble soit bien ho­mo­gène. Pré­chauf­fez le four à 200°C (th. 6). Beur­rez lar­ge­ment une ter­rine. Ver­sez-y la pré­pa­ra­tion et faites cuire 40 à 45 mi­nutes. Lais­sez re­po­ser 10 mi­nutes dans le four éteint, dé­mou­lez et ser­vez.

Va­riante : vous pou­vez aug­men­ter lé­gè­re­ment la quan­ti­té de cham­pi­gnons de Pa­ris et, si vous en trou­vez, les rem­pla­cer par des cham­pi­gnons des bois. Pour 6 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion : 25 mn

Cuis­son : 1 h 25

In­gré­dients

• 1 branche de cé­le­ri

• 600 g de châ­taignes

• 2 poi­reaux

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche • 1 l de lait

• 1 pin­cée de noix mus­cade

• Sel et poivre

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