Pis­sa­la­dière

La Montagne (Clermont-Limagne) - - Au Quotidien -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mi­nutes Cuis­son : 45 mi­nutes

In­gré­dients.

250 g de fa­rine, 1 c. à c. bom­bée de sel fin, 10 cl d’eau, 5 cl d’huile d’olive, 1 sa­chet de le­vure de bou­lan­ger prête à l’em­ploi, 4 ou 5 oi­gnons, 6 grosses to­mates, une dou­zaine d’an­chois à l’huile, 150 g de pe­tites olives noires avec les noyaux, huile d’olive, sel et poivre du mou­lin.

Pas à pas.

Dans une jatte, ou dans le bol de votre ro­bot pé­tris­seur, ver­sez la fa­rine, le sel, la le­vure et mé­lan­gez. Ver­sez 5 cl d’huile d’olive et l’eau tiède, re­muez d’un coup de four­chette et pé­tris­sez en­vi­ron 10 min. Cou­vrez d’un tor­chon propre et pla­cez près d’une source chaude du­rant une heure. Pas­sé ce temps de le­vée, pré­chauf­fez le four à 200 °C (th. 7). Eplu­chez, puis émin­cez très fi­ne­ment les oi­gnons.

Dans une poêle, ver­sez un trait d’huile d’olive et les oi­gnons. Faites cuire dou­ce­ment jus­qu’à co­lo­ra­tion.

Ajoutez 2 c. à s. d’eau, sa­lez, poi­vrez et cou­vrez.

Pour­sui­vez la cuis­son pen­dant 10 min.

La­vez et dé­cou­pez les to­mates en ron­delles peu épaisses.

Hui­lez la plaque du four et éta­lez la pâte.

Ré­par­tis­sez les oi­gnons cuits, dis­po­sez par-des­sus les to­mates, les olives et les an­chois.

Ar­ro­sez d’un fi­let d’huile d’olive et pla­cez au four pour 30 min en­vi­ron.

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