Sa­lade de pâtes vertes

La Montagne (Clermont-Limagne) - - Au Quotidien -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mi­nutes Cuis­son : 8 à 10 mi­nutes

In­gré­dients.

1,2 kg de pâtes creuses type penne, ma­ca­ro­ni ou conchi­glie, 1 bou­quet de ba­si­lic, 1 poi­gnée de pi­gnons de pin, 10 cl d’huile d’olive, 100 g de par­me­san râ­pé, une di­zaine de pé­tales de to­mates confites, sel et poivre du mou­lin. Dans une grande co­cotte, ver­sez 4 à 5 l d’eau et por­tez à ébul­li­tion. Ver­sez les pâtes, sa­lez et faites cuire le temps in­di­qué sur le pa­quet.

Pen­dant ce temps, faites griller à sec les pi­gnons.

La­vez, sé­chez et mixez le ba­si­lic avec l’huile d’olive, le par­me­san râ­pé, les pi­gnons de pin, un peu de sel et du poivre du mou­lin.

Ver­sez les pâtes dans une pas­soire, égout­tez-les au maxi­mum et dé­po­sez-les dans un large sa­la­dier, ajou­tez un trait d’huile d’olive, re­muez et lais­sez re­froi­dir.

Quand les pâtes sont froides, ver­sez le pes­to, mé­lan­gez in­ti­me­ment, dé­co­rez de pé­tales de to­mates confites et ser­vez. Une tranche de jam­bon de pays ac­com­pagne fort bien ces dé­li­cieuses pâtes.

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