Face à l’Hi­ma­laya, des cé­pages fran­çais pour du vin chi­nois

La Montagne (Clermont-Limagne) - - Jeux -

VI­TI­CUL­TURE. En Chine, dans un pays en­core peu ré­pu­té pour la qua­li­té de ses vins, le géant fran­çais des vins et spi­ri­tueux Moët Hen­nes­sy a pris le pa­ri de plan­ter, au fin fond de la pro­vince du Yun­nan, des vignes des­ti­nées à un pro­duit haut de gamme, fac­tu­ré 300 € la bou­teille. « L’en­droit est magique, on a ce cô­té sau­vage, ce cô­té pur et ces es­paces », s’en­chante Maxence Du­lou, le di­rec­teur du do­maine ou­vert en 2012, après quatre ans de re­cherche du ter­roir idéal. La tem­pé­ra­ture moyenne res­semble à celle du Bor­de­lais, car si l’on est en al­ti­tude, à près de 2.200 mètres, l’en­droit reste proche du tro­pique du can­cer, avec un cli­mat sec, à l’abri de la mous­son et donc épar­gné par les ma­la­dies. Mais la vi­ti­cul­ture en mon­tagne n’est pas une si­né­cure. Le ter­roir de 28 hec­tares se ré­par­tit en plus de 300 pe­tites par­celles, cha­cune trai­tée dif­fé­rem­ment, de la taille à la ré­colte. Le vin rouge, un as­sem­blage de ca­ber­net sau­vi­gnon et de ca­ber­net franc, a été bap­ti­sé « Ao Yun », c’est­à­dire « Vol au­des­sus des nuages » en chi­nois, en ré­fé­rence au pay­sage qui en­toure le vi­gnoble. La pro­duc­tion reste confi­den­tielle, 2.000 caisses chaque an­née. ■

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