Pain per­du aux poires et aux pis­taches

La Montagne (Clermont-Limagne) - - Au Quotidien -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 10 mi­nutes Cuis­son : 10 mi­nutes

In­gré­dients.

3 ou 4 poires, 8 tranches de pain ras­sis, 100 g de beurre, 2 oeufs, 20 cl de lait en­tier, 60 g de sucre en poudre, 1 sa­chet de sucre va­nillé, 40 à 50 g de pis­taches mon­dées. Eplu­cher les poires, les cou­per en quar­tiers, puis les re­cou­per en la­melles épaisses. Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle, y dé­po­ser les poires et la moi­tié du sucre en poudre. Faire cuire en re­tour­nant plu­sieurs fois dé­li­ca­te­ment, jus­qu’à ce que les poires soient lé­gè­re­ment ca­ra­mé­li­sées. Par­se­mer d’éclats de pis­taches gros­siè­re­ment concas­sées. Fouet­ter les oeufs dans un plat creux avec le lait et le sucre va­nillé. Eta­ler le reste de sucre en poudre sur une as­siette plate. Trem­per les tranches de pain dans le mé­lange, puis les pas­ser dans le sucre. Faire fondre 30 g de beurre dans une autre poêle. Y dé­po­ser la moi­tié des tranches. Les faire do­rer quelques mi­nutes à feu doux, puis les re­ti­rer à l’aide d’une spa­tule souple et les dres­ser dans le plat de ser­vice. Les main­te­nir au chaud en re­cou­vrant avec une feuille d’alu­mi­nium. Re­mettre 30 g de beurre dans la poêle et y faire do­rer le reste des tranches. Les dres­ser à cô­té des autres, puis ré­par­tir les poires équi­ta­ble­ment sur les tranches de pain. Ser­vir aus­si­tôt. Source : CEDUS.

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