PRO­POS D’UN MON­TA­GNARD

La Montagne (Clermont-Volcans) - - La Une -

Tuer le ho­mard. Après la truffe et le ca­viar, la Suisse va­t­elle de­ve­nir le pa­ra­dis des « dé­ca­podes mar­cheurs » ? En ef­fet, elle de­meure à ce jour le seul pays du monde à bannir la pra­tique pour­tant très ré­pan­due qui consiste à plon­ger les ho­mards vi­vants dans la mar­mite pour les faire cuire, la ju­geant « stres­sante » et « cruelle ». Une loi hel­vé­tique exige dé­sor­mais que les crus­ta­cés soient « à tout le moins étour­dis » avant d’être plon­gés dans l’eau bouillante. En outre, ils ne pour­ront plus être conser­vés sur de la glace, ni dans de l’eau trop froide. Reste à sa­voir s’ils se­ront plus tendres en bouche une fois cui­si­nés, car moins... « stres­sés » ?

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