LE VIN

La Montagne (Corrèze) - - Tendance -

L. A. CETTO. 2014.

Avouons que les conseils d’Emi­lie Per­rier, la ca­viste du Comp­toir des vignes à Li­moges, font sou­vent mouche. Une nou­velle preuve ? Elle nous a dé­go­té ce vin mexi­cain is­su des vignes de Luis Au­gus­tin, si­tuées dans la pé­nin­sule de basse Californie, ré­gion aux condi­tions mé­di­ter­ra­néennes idéales pour la cul­ture de la vigne.

Et c’est vrai que ce Ca­ber­net Sau­vi­gnon n’a semble-t-il pas man­qué de so­leil. Robe sombre, élé­gante et soyeuse. Un nez flat­teur, so­leil et fruits mûrs. Mais c’est en bouche qu’il prend toute sa di­men­sion, gour­mande et char­nue, avec juste ce qu’il faut d’épices.

On se ré­gale d’une puis­sance et d’une in­ten­si­té exo­tiques, tout comme on ap­pré­cie son sens de l’équi­libre et de la maî­trise pour ne ja­mais ver­ser dans l’ou­trance. Idéal com­plé­ment de vos viandes rouges ou de vos bar­be­cues, il se­ra éga­le­ment le rayon de so­leil qu’il vous faut lors de vos apé­ri­tifs entre amis. ■

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